Repassant l’entrada anterior sobre hàbits de consum de pollastre als Estats Units, ens hem adonat que si bé no tenim dades d’aquest tipus  a casa nostra, tampoc no hem explicat mai què ens diuen les estadístiques de consum que existeixen i que provenen del ministeri d’agricultura.

Abans de donar-vos una pinzellada sobre aquestes dades que periòdicament es publiquen cal conèixer què mesuren. Ens diuen el consum a les llars, tant en quantitat de producte com en despesa. No es té en compte el consum del producte a bars, restaurants, institucions (hospitals, escoles, …). Són, per tant, dades que no ens donen el consum total, però són les que hi ha i ens permeten comparar, poden ser indicatives de tendències, …

Intentarem no marejar amb un excés d’informació. El consum de pollastre fresc va ser l’any 2013 de 14.78 Kg per persona, molt poc més que l’any 2008. Malgrat això, en…