Arxius mensuals: Mai de 2016

Magret d’ànec amb cebetes

Deixa un comentari

Magret d'ànec amb cebetes 02Magret d'ànec amb cebetes 01

Ingredients:

  • Magret d’ànec
  • Cebes de “platillo”
  • Sal maldon
  • Rovellons

Preparació:

  1. Per fer les cebes: S’han de pelar. Es una mica laboriós però si les escaldes primer es pelaran d’allò més bé. Per escaldar-les cal que posis en un pot aigua, quan bulli hi submergeixes les cebetes i les deixes uns minuts.
  2. El magret nomes cal posar-lo en una paella molt, però que molt calenta,sense oli ni res. Primer el cous pel canto de la pell. Veuràs que s’anirà fonent. Després el gires i el cous per l’altra banda. Ja esta, el talles i el pots servir.
  3. Casdascú es pasa un posim de sal al tall.
  4. També ho pots acompanyar amb puré de poma, o una reducció d’oporto
  5. Per fer el puré de pomes: pela i talla les pomes a dauets, les poses en una cassoleta amb mantega i deixes que vagi coent a poc a poc. Hi pots afegir un rajolí d’aigua. Un cop ben cuita la passes per la batedora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Magret d’ànec amb cebetes

Cigrons amb bolets (72/130)

Deixa un comentari

Cigrons amb bolets (72/130)

Ingredients (2 px):

  • 350 gr de cigrons
  • bolets (moixernons secs, uns 50 gr…o els que vulgueu)
  • 2 grans d´all
  • julivert
  • 15 gr de pinyons
  • 2 rovells d´ou
  • 1/4 de brou de pollastre o carn

Preparació:

  1. Comprarem els cigrons bullits al mercat i deixarem en remull els moixernons unes quantes hores. Fem un sofregit amb els alls i el julivert (a gust del consumidor), ho mullem amb una part del brou i una altra de l´aigua d´estovar els bolets i hi afegim els propis moixernons, deixant-ho coure uns quinze minuts.
  2. Tot seguit hi afegim la resta de l´aigua de bolets i del brou i els cigrons, deixant-ho coure lentament entre deu i quinze minuts més, i a meitat de cocció hi afegim una picada feta amb els pinyons i els rovells.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Cigrons amb bolets (72/130)

Salmó marinat

Deixa un comentari

Salmó marinat

Ingredient:

  • Mig salmó (la part de dalt)
  • Sucre
  • Anet
  • Sal fumada
  • Sal gruixuda

Preparació:

  1. Digues a la peixatera que et tregui l’espina. Tu hauràs de repassar que no en quedi cap.
  2. Fes una barreja amb: per cada dos gots de sal gruixuda, un de sucre, una culleradeta de sal fumada i dues d’anet. Hauràs variar proporcionalment les quantitats depenent del salmó que vulguis marinar.
  3. En una safata posa un ditet de la barreja al fons, damunt el salmó i damunt la resta de la barreja, ha de quedar tot cobert.
  4. Tapa-ho i deixa-ho a la nevera 36 hores.
  5. Després treus el salmó, el rentes, l’eixugues i l’untes amb oli.
  6. Ja està apunt per tallar-lo, ben finet, i menjar-te’l.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Salmó marinat

Rap al vi blanc

1 Resposta

Rap al vi blanc

INGREDIENTS:

  • 3 talls de rap (per persona)
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1 got de brou de peix
  • 2 cebes tendres
  • 1 pastanaga
  • 2 alls
  • sal, oli i farina

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les cebes i posar-les a fregir a foc lent.
  2. Tallar les patanagues i fregir-les.
  3. Retirar-les i en el mateix oli fregir els alls.
  4. Arrebossar el rap i daurar.
  5. Afegir les pastanagues, els alls, el got de caldo i mig got de vi.
  6. Deixar a foc lent 20 minuts. Retirar el rap.
  7. Pasar pel minipimer les pastanagues, els alls i el brou, per obtenir una salsa.
  8. Per emplatar, posar la ceba damunt del peix.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Rap al vi blanc

Fira de Sant Ponç – Sant Vicenç de Montalt 2016

Deixa un comentari

Dia 8 de maig del 2016 SAnt Vicenç de Montalt (Maresme)

Els visitants trobaran, entre d’altres, una variada oferta de confitures i codony, productes apícoles, neules artesanes, herbes medicinals, fruites assecades, caramels, galetes i coques, formatges, vinagres, olis, licors, cava i embotits elaborats artesanalment.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.svmontalt.cat/

Fira de Sant Ponç Sant Vicenç de Montalt 2016

Vieiras al forn gratinades.

Deixa un comentari

Vieiras al forn gratinades

Ingredients:

  • 12 vieiras
  • 2 Cebes tendres.
  • 1 gotet de vi blanc.
  • 1 culleradeta de sucre de canya ecologic.
  • 150 ml llet.
  • 50 ml de crema de llet.
  • Oli d’oliva.
  • Mantega.
  • 1 cullerada i mitja de farina.
  • Sal i Pebre.

Elaboració:

  1. Trinxem les cebes tendres i les posem a potxar en una paella amb una mica d’oli i mantega.
  2. Quan esta ben transparent afegim la culleradeta de sucre la de mel i el vi de porto. Deixem fer una mica fins que es reduexi el liquid.
  3. Una vegada reduit afegim la farina i deixem torrar una mica. Afegim la llet i la crema de llet, i nem barregan amb unes barilles.
  4. Salpebrem i deixem fer una crema. Posem les vieiras a la safata del forn i les cobrim amb la crema de llet.
  5. Posem per sobre la barrega de una el pa ratllat i el formatge parmesa i deixem uns minuts fins que quedin gratides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Vieiras al forn gratinades.

Amanida de tomàquet i ou

1 Resposta

Amanida de tomàquet i ou

INGREDIENTS: ( per dues persones)

  • 2 ous
  • 3 tomàquets d’amanida
  • 2 llaunes de tonyina a l’oli d’oliva
  • 1 ceba tendra petita
  • sal, oli i vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els dos ous. Pelar-los i tallar-los a trossets.
  2. Tallar el tomàquet i la ceba.
  3. Posar el tomàquet, la ceba i els ous en un bol.
  4. Afegir-hi la tonyina. Remanar i amanir al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de tomàquet i ou

13a Fira Gastronòmica – La Sènia

Deixa un comentari

Dies 7 i 8 de maig del 2016 La Sènia (Montsià)

Es tracta d’un esdeveniment dedicat a la gastronomia popular. A més de la participació d’expositors alimentaris, també es fan representacions d’oficis tradicionals i es realitzen espectacles diversos per tot el nucli antic de la vila (concursos, tallers gastronòmics, actuacions musicals…) amb l’objectiu d’atreure el major nombre possible de públic.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.lasenia.cat/

13a Fira Gastronòmica – La Sènia 2016.

Fondue de xocolata

Deixa un comentari

Fondue de xocolata

La recepta és per a dues persones

Ingredients:

  • 100 gr de xocolata de rebosteria 70% en perles de la marca Chocolates Valor
  • 75 gr de llet
  • 10 gr de mantega
  • 1 raig de rom

Preparació:

  1. Dins el cassó de la fondue feu fondre a foc lent la xocolata, la llet i la mantega. Aneu remenant i una vegada fos afegiu un raig de licor.
  2. Traspassar el cassó al suport de la fondue.
  3. Podeu acompanyar la fondue de trossos de maduixa, plàtan, pinya, etc i fins i tot podeu fer la fondue amb boletes de gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Fondue de xocolata

Fideus amb bolets i peix

1 Resposta

Fideus amb bolets i peix

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 200 g de fideus prims
  • 2 gots de brou de peix
  • 1/2 ceba
  • 1 pebrot verd gros
  • 2 talls de lluç
  • 8 escamarlans
  • 50 g de bolets de temporada ( els meus eren congelats)
  • Sal i oli d’oliva

PREPRACIÓ:

  1. Tallar a daus molt petits el pebrot i la ceba. Fregir a foc lent en una paella alta.
  2. Afegir els bolets. Salar. Quan estigui daurat, retirar.
  3. Tallar el lluç a trossos grans. Salar. Quan estigui fet. Retirar.
  4. En la mateixa paella, coure els escamarlants; i retirar.
  5. Afegir un rajolí d’oli a la mateixa paella, i daurar els fideus.
  6. Abocar tots els ingredients menys els escamarlans. Cubrir-ho amb el caldo.
  7. Als 5 minuts posar per damunt els escamarlans. Deixar coure una mica més, fens que no quedi caldo.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb bolets i peix