Ingredients (4 px):
- 200 gr de lluç
- 200 gr de rap
- 200 gr d´orada
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba
- 1 ou
- 3 grans d´all
- una mica de julivert
- 25 gr d´avellanes
- 1 got de vi blanc sec
- una mica de farina
- sal i pebre
- mig litre de brou de peix
- una llesca de pa remullat amb llet
Preparació:
- Trinxeu bé el peix, ja sigui en una picadora o bé a ganivet, i el barregem amb l´ou, els grans d´all ben picats, igual que el julivert, i el pa sucat amb llet. Si us queda massa flonjo afegiu-hi una mica de pa ratllat. I a partir d´aquesta barreja feu les mandonguilles, les enfarineu i les fregiu.
- Tot seguit feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets, pelats i sense llavors. Quan estigui ben concentrat mulleu amb el vi, deixeu reduir i hi afegiu la farina (amb una cullerada n´hi ha prou).
- Deixeu coure una mica, mulleu amb el brou i ho deixeu que vagi fent uns vint minuts.
- Passeu-ho pel colador xinès, torneu la salsa que en surti a la paella, hi afegiu les mandonguilles i que faci la xup xup uns deu minuts com a màxim, amb menys possiblement n´hi ha prou!
- Oblidava dir que a la salsa s´hi ha d´afegir una picada d´alls i avellanes, pel meu gust abans de juntar-la amb les mandonguilles.