INGREDIENTS:

• – Supremes de salmó sense espines
• – Ceba
• – Espàrrecs verds per acompanyar
• – Tòfona
• – Nata líquida
• – Vi blanc
• – Mostassa
• – Farina

PREPARACIÓ:

1. Posar les supremes del salmó individualment amb paper d’alumini, abans de tancar-les hi posarem sal i pebre.
2. Ho posarem al forn a 185-190 graus durant 15-20 minuts.
3. Mentrestant prepararem els espàrrecs amb una paella i la salsa.
4. Sofregim a foc lent la ceba a foc lent amb una paella, quan estigui apunt la traspassem a una cassola amb la nata líquida, una cullerada de farina, la mostassa i un raig de vi blanc.
5. Coure a foc suau.
6. L’últim que afegirem és la trufa ratllada.
7. Retirar el salmó del paper d’alumini, col·locar al plat juntament amb la guarnició escollida i la salsa per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: SALMÓ AMB SALSA DE TÒFONA