Ingredients:
- 2 llaunes de tonyina
- 1 pebrot vermell petit
- 1 ceba grossa
- 1 pastanaga
- 1 carabassó
- 2 porros
- 1 bitxo
- 1 gra d’alli
- gingebre
- coriandre fresc
- comí, canyella, pebre vermell i negre, sal, cúrcuma
- llavors de coriandre
- oli per fregir
- oli d’oliva
- 2 ous
- farina de galeta
- beixamel
Preparació:
- Piquem la ceba i el pebrot vermell, ben petits.
- Posem un raig d’oli d’oliva a la paella i li agreguem l’all picat i el gingebre ratllat.
- A la mateixa paella, li agreguem la ceba i el pebrot.
- Ratllem la pastanaga i el carabassó.
- Quan la ceba i el pebrot estiguin tendres, li afegim la pastanaga i el carabassó ratllats.
- Tallem els porros, reservant la part verda. La blanca, l’afegim a la paella.
- Obrim les llaunes de tonyines i els escorrem l’oli. Les afegim a la paella.
- Agreguem les espècies al gust, les llavors de coriandre i la quantitat de bitxo que vulguem. Anem remenant.
- Quan estigui fet, ho trèiem del foc i fem la beixamel.
- Agreguem la barreja amb la beixamel, ho posem en un bol, ho tapem amb paper film i ho deixem a la nevera una mitja hora.
- Posem en una paella, oli per fregir les croquetes.
- Posem en un plat els dos ous batuts amb una mica de sal i a l’altre plat la farina de galetsa.
- Agafem la massa anterior i anem fent boles amb forma de croquetes, les passarem primer per l’ou i després pel pa.
- Fregim les croquetes, fins que tinguin el color cruixent de la farina de galeta.
- Trèiem les croquetes i les passem per un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.