Seitó (anxoves)

Ingredients:

Elaboració:

Renteu el seitó i sense obrir-lo poseu-lo amb sal.
Heu de fer capes, primer una capa de sal, després una de seitó fins que els tingueu tots plans en un bol.
Deixeu-ho macerar durant 24 hores.
Veureu que la sal canvia d’estat, es fa líquida.
L’endemà, netegeu el seitó -traieu el cap, la ventresca i l’espina- passeu-lo per vinagre que haureu posat en un plat.
Finalment, poseu el seitó en filets en un bol amb oli abundant.
Us el podeu menjar al cap d’unes hores. Veureu que és un tipus de conserva idèntica a la que podeu comprar en llauna o en potet de vidre.
Podeu reservar algunes anxoves per fer unes espardenyes, és a dir unes torrades amb l’escalivada a tires i una anxova al damunt.
Si voleu preparar el seitó amb una altra fórmula, tipus boqueró, aneu a la recepta seitó.