Ingredients (per a 3 racions generoses):

• 2 filets de llom (en total que les dues peces sumin 1 kg de carn, aproximadament)
• 8 taronges de suc
• 2 branquetes petites de romaní
• oli d’oliva verge
• sal.

Per al puré:

• 6 patates
• mig vas de llet sencera
• una mica de mantega
• un pols de nou moscada
• sal.

Preparació:

1. La meva versió de la recepta boníssima de Pebrotsverds que em va permetre preparar uns quants tàpers de llom amb taronja per llepar-se els dits. Ni feta a mida per a nosaltres, els comensals tuperistes!
2. Em permeto explicar-la aquí amb els petits canvis que hi he fet perquè quedi amb més salsa per sucar-hi pa. Jo la vaig acompanyar amb puré de patates, però amb arròs també hi lliga fantàsticament bé.
3. És molt i molt fàcil de fer, i una vegada cuinada, podem congelar-la en tàpers (però només el llom amb la salsa, eh?).
4. Un cop salpebrats, daureu els filets de llom a foc viu en una cassola fonda amb oli d’oliva verge, fins que quedin daurats. Per dins, però, que es coguin poc.
5. Després, afegiu-hi el suc de 5 taronges, i els grills de les altres 3. No cal que els peleu, perquè després la salsa la colareu i la pell blanquinosa ja quedarà apartada. Incorporeu-hi el romaní. Tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure la carn amb el suc i la taronja. En 20 minuts veureu com els grills s’hauran desfet força i la salsa pren més consistència.
6. Apagueu el foc i separeu els filets en una safata. Ara, passeu la salsa pel colador xinès i ja podeu disposar-la damunt dels talls de llom, acompanyada de puré de patates.

Per fer el puré de patates:

1. Peleu 6 patates i poseu-les a coure en dos o tres dits d’aigua amb un pessic de sal, tapades.
2. Un cop cuites, escorreu-les i poseu-les en un bol amb una mica de mantega, mig vas de llet i un pols de nou moscada.
3. Passeu-ho per la batedora.
4. Rectifiqueu de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Filet de llom amb salsa de taronja i puré de patates