Ingredients:
- Un grapat d’alls tendres
- Ous
- Gambes vermelles
- Sal, oli d’oliva i pebre negre.
Preparació:
- Fregim en una paella les gambes, en oli d’oliva. Retirem i reservem.
- En el mateix oli, ara aromatitzat amb les gambes, fregim els alls tendres a foc lent, pelats i tallats longitudinalment en quatre, només la part blanca.
- Quan estiguin ben tous, afegim els ous batuts. Aquí cadascú fa l’ou al seu punt. Un remenat es fa remenant contínuament l’ou, amb els allets, a foc lent. A mi m’agrada accelerar el foc i anar remenant per trencar bé la truita.
- Afegim pebre negre en els últims dos minuts.
- Servim calent, amb les gambes per sobre. Amb pa torrat i un bon vi.remenat