INGREDIENTS:

• calamars (un per persona)
• botifarra de ceba ecològica (2 botifarres per cada 6 calamars)
• 1/4 de carn de vedella picada
• grans d’all secs
• Brou de peix
• farina de galeta
• pebre negre molt
• 1 ou
• sal
• oli d’oliva
• vi blanc

PROCÉS:

Farcim el calamars amb la botifarra de ceba:

1. – llevem el budell que envolta la botifarra
2. – desfem la botifarra
3. – fiquem la botifarra dins del calamar
4. – tanquem el calamar amb un escuradents, així evitem que la botifarra no quede dins del calamar.

Fem les croquetes de carn de vedella:

1. – fiquem la carn en un bol
2. – afegim un ou, la farina de galeta, pebre negre molt i sal
3. – barregem fins que tinga la consistència suficient per a que no es desfasen. Si fa falta, afegirem mes arina de galeta.

Un cop farcits els calamars i fetes les mandonguilles:

1. En la cassola que anem a fer els calamars fiquem oli d’oliva i deixem que vaja calfant-se.
2. Enfarinem les croquetes de carn de vedella.
3. Sofregim les croquetes, volta i volta, reservem
4. Sofregim els calamars, volta i volta, reservem
5. Ara fiquem a la paella, les potes del calamar trossejades i les dents d’all amb pell. Sofregim
6. Afegim 250 ml de vi blanc, deixem que reduïsca. Afegim brou de peix i deixem que alce el bull.
7. Ara fiquem els calamar i les croquetes i deixem coure uns 40 minuts a foc mig
8. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada