Ingredients:
Per a sis persones:
- – 6 carbassons
- – 2 cebes
- – 6 formatgets tipus caserío
- – 1 patata
- – Oli
- – Mantega
- – Sucre
Preparació:
- Cobrim d’oli el fons d’una olla ben grossa i hi afegim una cullerada sopera de mantega.
- Hi aboquem les cebes pelades i tallades a làmines.
- Ho escalfem tot remenant-ho de tant en tant.
- Hi posem els carbassons i la patata, pelats i tallats a rodanxes.
- Fem bullir aigua en una cassola de mida mitjana i la vessem a poc a poc dins la gran.
- Ho deixem reposar tot a foc lent i, una estona després, ho triturem amb la batedora.
- Hi tirem els formatgets (un per persona) i tres culleradetes de sucre.
- Ho batem tot altra vegada.
- El Vichysoisse pot servir-se com a sopa freda o calenta segons el gust.