Ingredients:
Per a 4 persones
- 400 grms. ( aprox. ) de papardelle
- 200 grms. de bacó
- 4 ous
- Julivert sec o fresc
- 1 ceba
- 1/2 got de vi blanc
- Pebre
- 50 grms. de parmesà ratllat
Preparació:
- Tallar el bacó petitet i sofregir-lo, en una paella amb una mica d’oli.
- Afegir la ceba tallada o ratllada i deixar coure una estoneta.
- Posar el julivert i el vi blanc, deixar reduir i reservar.
- En una olla, coure els pappardelle amb força aigua i sal, 6 minuts i escòrrer.
- Abocar la pasta dins la paella, amb el bacó i la ceba.
- Afegir els ous batuts, el parmesà i remenar a foc molt baix, uns segons.
- Servir amb una mica més de julivert i de parmesà pel damunt.
- S’ha de menjar al moment, ben calent.