Arxius diaris: Juny 11, 2017

Poma al Porto

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 pomes Golden
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 1 nou de mantega
  • 1 copa de Porto

Elaboració:

  1. Poseu la nou de mantega en una paella, afegiu-hi les pomes pelades i tallades a grills, poseu-hi el sucre morè per sobre i caramel·litzeu-ho tot a foc mig.
  2. Un cop caramel·litzat afegiu-hi el vi de Porto i deixeu-ho reduir.
  3. Es pot servir fred o calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Poma al Porto

ARRÒS D’ALL NEGRE AMB CAMAGROCS I CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per 4 persones)

  • 2 gots d’arròs
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d’all
  • 6 grans d’all negre
  • 2 tomàquets
  • 100 gr. de camagrocs
  • 2-3 carxofes
  • 4 gots de brou de pollastre o vegetal
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Sofregim els camagrocs i les carxofes, prèviament tallades , amb els 2 alls esmicolats.
  2. Una vegada sofregits reservar.
  3. Seguidament sofregim la ceba ratllada amb els alls negres esmicolats, quan la ceba s’enrosseix aboquem els tomàquets ratllats.
  4. Quan tinguem el sofregit caramel·litzat afegim els camagrocs i les carxofes, integrem, aboquem l’arròs i seguidament el brou.
  5. Comencem a foc fort, i quan la cassola bulli uniformement baixem una mica el foc, deixem que es begui el brou i deixem reposar tapant amb un drap net fins que el gra d’arròs sigui al punt desitjat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ARRÒS D’ALL NEGRE AMB CAMAGROCS I CARXOFES

CUIXES DE POLLASTRE AL FORN

1 Resposta

CUIXES DE POLLASTRE AL FORN 01CUIXES DE POLLASTRE AL FORN 02

Ingredients per a 4 persones:

  • – 8 cuixes de pollastre o 4 quarters
  • – 4-5 patates
  • – 4 grans d’all
  • – 2 cebes
  • – 2 tomàquets madurs
  • – Vi ranci

PREPARACIÓ:

  1. Per fer aquest pollastre faig servir directament la safata del forn.
  2. Primerament farem un llit de patata que cobreixi tota la safata.
  3. Ruixarem tota la base amb oli d’oliva abundant.
  4. Tallarem les patates a rodanxes de mig centímetre aproximadament (Si es fan molt primes és fàcil que se’ns cremin) i les col·locarem una al costat de l’altra fins que tinguem tota la superfície plena.
  5. Escalfem el forn a 200 graus.
  6. Posem les patates al forn durant uns 15 minuts.
  7. Mentrestant tallem la ceba ben fina, la pastanaga a rodanxes i els tomàquets en quatres parts.
  8. Quan les patates ja portin uns 15 minuts, traiem la safata del forn (veureu que les patates ja han agafat color) i hi posarem pel damunt la ceba, les verdures, els 4 grans d’all, sense pelar i les cuixes de pollastre, tot ben repartit.
  9. Ho salpebrem i ho posem al forn durant 30-40 minuts.
  10. Passat aquest temps donem la volta al pollastre i ho ruixem amb un bon raig de vi ranci.
  11. Ho tornarem a enfornar durant uns 30-40 minuts més i ja tindrem el plat preparat.
  12. Cap al final, és bo pujar la intensitat del forn perquè les cuixetes es torrin una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUIXES DE POLLASTRE AL FORN

Cocotxes de bacallà al pil-pil

Deixa un comentari

Cocotxes de bacallà al pil-pil 01Cocotxes de bacallà al pil-pil 02

Ingredients per 2 persones:

  • -8 cocotxes de bacallà (fresques o salades)
  • -2 grans d’all laminat
  • -Bitxo a rodanxes (opcional)
  • -120 ccs d’oli d’oliva
  • -Julivert picat

Preparació:

  1. Si son salades, dessalar les cocotxes posant-les a remull durant 24 hores,i canviant l’aigua tres cops.
  2. Posem l’oli en una cassola de fang o en una paella i daurem els alls laminats i el bitxo.
  3. Quan els alls comencin a agafar color, els reservem.
  4. Deixem temperar l’oli i tirem les cocotxes amb la pell més dura cap a baix perquè deixi anar la seva gelatina, posem a foc molt lent, sense deixar de moure la cassola en “vaivé” fins que lligui la salsa.
  5. En el moment de servir s’hi afegeixen els alls que teníem reservats.
  6. Empolsinem amb el julivert trinxat, i tenim a punt un bon pa per sucar.
  7. És un plat, per servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Cocotxes de bacallà al pil-pil

Sardines marinades

1 Resposta

Sardines marinades

Ingredients:

  • 250 g de sardines molt fresques
  • suc de llimona i vinagre de vi blanc
  • Oli d’oliva verge extra
  • Fulles de julivert
  • Llimona, timó i all (opcional)
  • Pa de pagès per a servir.

Elaboració:

  1. Traieu les escates, la ventresca, l’espina i el cap de les sardines i fileteja-les.
  2. Netegeu-les.
  3. Podeu deixar-les senceres o filetejades (a la foto les hem posat filetejades), depenent de la grandària o pel que vulgueu fer-les servir.
  4. Si són petites potser és millor que no les dividiu, si són per a posar a sobre d’unes torrades partiu-les.
  5. En un pot barregeu 1 part de suc de llimona, 1 part de vinagre i 4 parts d’oli d’oliva.
  6. Amaniu amb sal, pebre, julivert picat, unes fulles de timó i /o all tallat a làmines.
  7. Tireu una part d’aquesta preparació en un plat i després aneu posant les sardines capiculades.
  8. Afegiu més líquid fins que cobriu el peix.
  9. Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc fresc o a la nevera fins que s’hagin marinat -us han de quedar blanques.
  10. El temps de maceració dependrà de la grandària del peix i de la quantitat de capes que poseu.
  11. Si sols hi ha una capa i les sardines són petites amb poc més d’huna hora en tindreu prou. ( 8 hores serà el màxim, però ho podeu tenir unes 24 hores).
  12. Per a servir les sardines teniu-les a temperatura ambient, traieu-les del plat i serviu-les soles, amb una amanida o en unes torrades.
  13. Si acompanyeu les sardines amb pa torrat, heu de torrar el pa, fregar-lo lleugerament amb un gra d’all i sucar-lo amb tomàquets de penjar.
  14. Poseu dos filets de sardina a cada torrada i afegiu julivert picat i sal maldon.
  15. Per dinar podeu preparar una escalivada, unes patates al forn i acompanyar-ho amb botifarra d’arròs, de les Terres de l’Ebre, és clar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Sardines marinades

Tzatkiki

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 ml de iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 gra d’all picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Peleu el cogombre i talleu-lo finet o ratlleu-lo.
  2. Barregeu el cogombre, el iogurt grec, el suc de llimona, l’all, la sal i un raig d’oli.
  3. Ho podeu posar a la nevera una estona.
  4. Mengeu-ho fresc. Ho podeu prendre com entrant o com un primer plat.
  5. Es baix en calories i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Tzatkiki