Ingredients:
- 1 quilo de cloïsses ben fresques.
- 1 ceba de figueres.
- 3 grans d’all.
- 1 tomàquet madur.
- 50 ml de brandi.
- 100 ml de brou de peix.
- 1 fulla de llorer.
- 1 bitxo petit o una caiena.
- 2 culleradetes de farina.
- 1 cullerada de pebre vermell dolç.
- 1 cullerada de julivert picat.
Temps d’elaboració: 20 minuts
Elaboració:
- Primer de tot posarem les cloïsses en un bol cobertes amb aigua freda i sal, per purgar la sorra que puguin tenir.
- Ara ratllem la ceba i els alls a rodanxes i ho posem en una paella al foc amb una mica d’oli, salpebrem i posem la fulla de llorer.
- Deixem sofregir a foc mig.
- Quan la ceba està ben transparent afegim el pebre vermell i el tomàquet ratllat.
- Deixem fer uns 10 minuts a foc baixet i afegim el brandi.
- Deixem evaporar una mica i afegim les dos culleradetes de farina, ho barregem i tirem el brou.
- Donem unes voltes i afegim el brou, tastem per saber com està de sal i pebre.
- Deixem que s’obrin les cloïsses i retirem la cassola del foc.
- Afegim el julivert per sobre i ja podem servir.
- Es importat estar atent per retirar les cloïsses en quan s’obrin ja que si no quedarien seques.