El pastís de formatge en majúscules

Ingredients:

Per a la base de galetes:

Abans de començar preescalfem el forn a 180ºC
Triturem les galetes i les barregem amb el sucre i la mantega fosa
Col·loquem la mescla resultant al fons i als laterals d’un motlle desmuntable (jo el vaig fer servir de 15 cm perquè el pastís quedés més petit i més alt) i l’aixafem amb una cullera fent que quedi una base i uns laterals, prims però compactes.
Coem al forn durant 10-15 minuts. Deixem refredar i reservem.

Barregem en un bol gran tots els formatges, els iogurts, els ous i el sucre amb una batedora elèctrica fins aconseguir una crema fina.
Afegim la farina tamisada i el llevat, tot barrejat prèviament.
Procurem que el resultat sigui una mescla homogènia i que no quedin grumolls.
Finalment aboquem la barreja sobre la base de galetes i coem al forn.
Si fem servir un motlle d’uns 21 centímetres, amb 45 minuts a 180ºC serà suficient.
En el meu cas, el motlle era més petit i per tant la massa a coure més gruixuda: vaig fer 45 minuts a 180ºC i després vaig abaixar la temperatura a 160ºC, i el vaig deixar fer uns 30 minuts més, sense deixar de controlar que l’interior quedés fet i la part de sobre no es cremés.
Deixem refredar i reservem el pastís a la nevera.
El podem servir amb una capa de melmelada del gust que més ens agradi pel damunt. A mi m’encanta amb gust d’albercoc o préssec