Ingredients:
- 1 api sencer
- 3 patates mitjanes
- 1 ceba grossa
- sal
- pebre blanc
- oli extra verge
- 1 litre i mig de brou vegetal
- 100 ml de crema de llet
- un tros de parmesà
Preparació:
- Començarem sofregint la ceba.
- Quan agafi color hi afegim la patata tallada ben petita i, uns minuts més tard, l´api sencer tallat també a trossos petits.
- Mullem amb el brou vegetal al cap d’uns deu minuts i ho deixem coure a foc mitjà durant trenta minuts.
- Triturem, fora del foc, passem pel colador xinès i deixem que reposi i es refredi abans de posar-ho a la nevera. Just abans de servir rectifiquem de sal i pebre, hi posem la crema de llet i fem uns encenalls de bacallà amb per exemple un pelador de patata.
- La crema és freda perquè som a l´estiu, però exactament la mateixa versió però calenta serveix per a l´hivern. I segur que també deu estar molt bona.