Ingredients:
- 350 gr bacallà dessalat
- 200 gr molla de pa
- 2 ous
- 80 gr farina
- 100 ml llet
- 1 all
- oli d’oliva
- sal i julivert
Per a la picada:
- 1 all cru
- safrà
- 25 gr avellanes torrades
- julivert
- oli d’oliva
- 20 gr farina
- fumet de peix
Preparació:
- Esmicolar el bacallà. Remullar el pa amb llet. Escórrer el pa i afegir-lo al bacallà juntament amb 2 ous. Incorporar all i julivert trinxat, farina i remenar per obtenir una massa compacta.
- Reposar 30 minuts a la nevera.
- Fer boles amb dues culleretes i fregir en abundant oli.
- Fer una picada amb avellanes, all i safrà i afegir fumet de peix.
- En una saltejadora posar-hi fumet i quan estigui calent afegir la picada i al cap d’una estona les mandonguilles.
- Coure tot junt una estona i servir.