Arxius mensuals: Juny de 2018

Pastís de poma de la Rosa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 2 pomes golden, de lleida
  • 1/4 l. de llet
  • 100 g. de sucre
  • 100 g. de farina
  • 1 cullereta de llevat (Royal)
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Posar la llet, la farina, el sucre, els ous i el llevat en un bol.
  2. Batre-ho amb el minipimer fins aconseguir una massa sense grumolls.
  3. Trossejar una de les pomes golden a daus molt petits, i afegir a la massa. Remenar perquè la poma no es rovelli.
  4. Abocar la massa al motlle, engreixat de mantega.
  5. Tallar l’altra poma golden a làmines i col·locar damunt la massa amb una mica de gràcia.
  6. Introduir-ho al forn prèviament preescalfat a 200 ºC durant uns 35 – 45 minuts aproximadament.
  7. Després pintar la coca amb mermelada, o afegir sucre blanc.
  8. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de poma de la Rosa

Albergínies al forn amb ricota

2 Respostes

Ingredients:

  • 4 albergínies
  • 50 gr de bolets secs,
  • 150 gr de ricota
  • 2 grans d´all,
  • 2 anxoves
  • 4 cullerades de parmesà ratllat,
  • 1 ou
  • julivert,
  • orenga

Preparació:

Tallet les albergínies per la meitat, els hi feu unes marques romboidals sense trencar-les i amb el forn a 180 graus les enforneu, salpebrades i amb una mica d´oli. Quan siguin cuites les buides i barregeu la polpa amb la ricota, l´ou lleugerament batut, les anxoves picades i la resta d´ingredients, l´all ben picadet, les anxoves també. Les tornem llavors a posar al forn, amb una mica més de parmesà ratllat per sobre, entre cinc i deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies al forn amb ricota

TORRO DE MASSAPÀ DE MADUIXES, CODONYAT,ATMETLLA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 70g. d’aigua
  • 70g. de sucre
  • 140g. d’atmetlla en pols
  • 12g. de gerds o maduixa deshidratada
  • talls de codonyat tallat a lamines fines
  • 30g. de granet d’atmetlla torrada
  • 50g. de melmelada de maduixa o de navius
  • 1 raget de suc de llimona
  • xocolata blanca o blanca i negra

PREPARACIÓ:

  1. Farem un almivar amb l’aigua i el sucre , desprès hi afegim la farina d’atmetlla i remenem fins que es desenganxi de les parets del casso. apartem del foc i afegim les maduixes o els gerds deshidratats i berregem
  2. Estenem la berreja sobre un paper de forn i formem un rectangle i estenem el codonyat asobre
  3. Posem un casso al foc amb la melmelada i el suc de llimona escalfem i afegim el granet d’atmetlla i remenem
  4. Repartim per sobre el codonyat ,ara cargolem com un braç, l’emboliquem amb film i apretem bé, i deixem reposar a la nevera d’un dia per l’altre.
  5. Abans de servir desfem la xocolata i guarnim amb la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE MASSAPÀ DE MADUIXES, CODONYAT,ATMETLLA I XOCOLATA

TORRÓ DE CROCANT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 80g. de sucre
  • 35g. de mel
  • 30g. de glucosa
  • 1 raget d’anis
  • 130g. de atmetlles torrades
  • 1 làmina de pa d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó i posem la mel,el sucre, la glucosa i l’anis el posem al foc i caramelizem, ara hi afegim les atmetlles i deixem que caramelizin uns minuts.
  2. Posem el pa d’àngel dins el motlle i aboquem el torró i deixem solidificar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ DE CROCANT

Cupcakes Red Velvet.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 g de farina
  • 20 g de farina de blat de moro.
  • 10 g de cacau en pols sense sucre.
  • 1/2 culleradeta de sal.
  • 1/2 cullereta de llevat en pols tipus Royal.
  • 150 g de sucre.
  • 60 g de mantega a temperatura ambient.
  • 1 ou.
  • ½ culleradeta d’extracte de vainilla.
  • 125 ml de “buttermilk”
  • 1 culleradeta de colorant alimentari en pasta vermell.
  • ½ culleradeta de bicarbonat de sodi.
  • ½ culleradeta de vinagre blanc.

Ingredients per el frosting o glacejat:

  • 150 g de mantega a temperatura ambient.
  • 200 g de sucre glaç.
  • 200 g de formatge cremós.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot preescalfem el forn a 175º.
  2. Ara en un bol anem barrejant els ingredients secs, primer la farina, la sal, el llevat i el cacau tamisat.
  3. En un altre bol barregem la mantega amb el sucre i ho barregem uns 5 minuts amb batedora elèctrica, fins que ens quedi tot ben integrat.
  4. Ara afegim un ou sencer i la vainilla baten una mica i seguirem incorporant la resta de ingredients, el colorant vermell, el buttermilk i barregem. El buttermilk es pot comprar o fer a casa, es realment fàcil, posem 125 ml de llet en un got i afegim 1 culleradeta de suc de llimona, ho barregen i deixem reposar uns 20 minuts. Veureu que es quedarà amb la textura del iogurt líquid mes o menys.
  5. Afegim al bol on tenim la mantega, la barreja de la farina i el cacau en dos vegades i anem barrejant poc a poc, fins que estigui tot ben integrat.
  6. Barregem el vinagre amb el bicarbonat i ho remenem, ho afegim al bol i tornem a barrejar la massa.
  7. Ara anem omplint els motllos de magdalenes unes 3/4 parts mes o menys i ho posem al forn uns 15 minuts.
  8. Passats els 15 minuts el punxem amb un escuradents per comprovar que ja estan fets i retirem del forn.
  9. Mentre es refreda farem el “frosting” o glacejat per decorar els cupcakes, aquest es un pas basic, ja que es el que diferencia un cupcake d’un simple pa de pessic. Batem en un bol la mantega amb el sucre glaç, quan està ben cremós afegim el formatge en crema, seguim batem fins que tingui una textura ben cremosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cupcakes Red Velvet.

PASTA BRISA AMB MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una base de pasta de full
  • un pot de mermelada de gers o fruits del bosc
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb mantega i posem la base de pasta brisa,que recobreixi el motlle i ratallem la pasta que sobra, i afagim la mermelada i amb la pasta que a sobrat i formem
  3. unes raixetes i les untem amb mantega fosa i enfornem uns 25 minuts
  4. Surt molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA BRISA AMB MELMELADA DE GERDS

Carbassons farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a dues persones:

  • – 3 carbassons rodons
  • – 1 ceba
  • – 1 all
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 tomàquet
  • – 1 paquet de bacon
  • – formatge de cabra / i formatge per gratinar (al gust)
  • (els ingredients poden variar segons els que tinguem a la nevera: Pastanagues, xampinyons, carn picada…)

Preparació:

  1. Tallem els carbassons per la meitat i els posem a bullir en una olla durant uns 15 minuts (no ens hem de passar de tous si volem poder fer-ne “cassoletes” després).
  2. Mentrestant, a una paella hi fem el sofregit de la ceba, l’all, i hi anem afegint tot el que hi vulguem posar… talladet ben petit i ho saltegem tot junt.
  3. Quan els carbassons ja estiguin tous, els treiem les llavors i amb una cullera n’agafem la polpa i l’afegim al sofregit de verdures que estem fent. Ho barregem tot bé i hi afegim una mica de llet al final per fer la barreja més cremosa.
  4. Col·loquem els carbassons buits a una safata de forn i els farcim de la barreja que ens ha quedat.
  5. Finalment, i això també al gust, els gratinem amb el formatge/formatges que més ens agradin. Aquest cop, s’ha optat per una rodanxa de formatge de cabra per cada carbassó i després una cobertura d’emental.
  6. Però no hi ha normes a seguir! Anarquia!!! i Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Carbassons farcits

Croquetes de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pastanagues (250 gr., surtiran unes 15 croquetes)
  • 1 ceba mitjana
  • 50 gr farina
  • 300 ml llet
  • oli, sal, coriandre (opcional)
  • ou,
  • farina de galeta

Accions:

  1. pelar i ratllar la ceba
  2. pelar i ratllar les 3 pastanages
  3. a la paella posar 3 culleres d’oli i quan estigui calent, sofregim la ceba – foc mig
  4. quan la ceba estigui dorada, afegir les pastanagues i rememar fins que es fiquin toves
  5. espècies: salar i afegir el coriandre
  6. farem la beixamel directament amb la massa: tirar la farina i no parar de remenar fins que desaparegui
  7. retirem la paella del foc i afegim la llet tota de cop i freda, anem remenant fins que l’absorbeixi bastant i desprès ho tornem a posar al foc i no parem de remenar fins tenir la betxamel espesa – quan la massa es separi de les parets de la paella ja estarà – trigarà uns bons 5 minuts
  8. deixar refredar la massa: ficar la massa a un recipient pla i cobrir- ho amb film – el film ha de tocar la massa i no deixa que entri aire, perquè sinó es farà una capa dura per damunt o es pot fer mal bé. Ho deixem a temperatura ambient i desprès ho podem posar a la nevera fins que estigui completament dura
  9. fer les croquetes: amb la forquilla agafar una mica de massa – és igual la forma que quedi-, passar-la per l’ou batut i pel pa ratllat i desprès acabar de donar la forma de croqueta amb les mans
  10. fregir-les: ficar oli a la paella i el foc fort, quan estigui bullint fiquem les croquetes, casi que només volta i volta, perquè la massa ja està cuita i només és per que es dori el pa ratllat i s’escalfin per dins.
  11. Quan treiem les croquetes del foc, les fiquem damunt d’un paper absorbent per a que retirin l’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Croquetes de pastanaga

Ous amb codi: ous sans, segurs i de gallines amb benestar

1 Resposta

Recentment ha tingut gran ressó als mitjans de comunicació la decisió d’una cadena de la gran distribució de no vendre ous de gallines en gàbia de forma immediata.

Independentment de decisions comercials o de campanyes de grups animalistes, des de la Federació Avícola Catalana, podem assegurar que tots els sistemes del model europeu de producció d’ous garanteixen la salut i el benestar animal de les nostres gallines!!

Recuperem una entrevista de la directora de la FAC Anna Toda, que ens explica que vol dir el codi imprès a l’ou i aclareix molts dubtes que pot tenir el consumidor. L’entrevista es va fer l’estiu del 2016 al programa Ben Trobats de la Xarxa dins el marc de la campanya que aleshores es feia “L’ou d’etiqueta”. Si bé la campanya va acabar, els missatges continuen sent vigents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Ous amb codi: ous sans, segurs i de gallines amb benestar

BUNDT CAKE DE LLIMONA, GINGEBRE I PEBRE BLANC

1 Resposta

Ingrediets:

  • 3 ous grossos
  • 420 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 250 grms. de mantega pomada
  • 3/4 de culleradeta de bicarbonat
  • 3/4 de culleradeta de llevat químic en pols
  • 1 cullaradeta de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de pebre blanc
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 2 cullarades de pell ratllada de llimona
  • 250 ml. de Buttermilk ( si no en teniu, afegir el suc de 1/2 llimona a 250ml. de llet i deixar reposar 10 minuts )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de bundt amb mantega.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, el gingebre i el pebre i reservar.
  4. Mesclar el suc i la ratlladura de llimona i reservar.
  5. En un bol, mesclar la mantega pomada amb el sucre fins que blanquegin.
  6. Afegir els ous d’un en un, no afegir el següent fins l’anterior no estigui integrat.
  7. Afegir 1/3 de la farina i alternar amb el buttermilk, acabant amb la farina.
  8. Per últim, afegir el suc i la ratlladura de llimona, mesclar fins que estigui ben integrat.
  9. Abocar la mescla dins el motllo, procurant que quedi ben repartit i allisar la superfície amb una espàtula.
  10. Coure uns 45/55 minuts, fins que estigui cuit.
  11. Treure del forn, deixar reposar 10 mints, desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE LLIMONA, GINGEBRE I PEBRE BLANC