Arxius diaris: Juny 16, 2018

RISOTTO AMB CARXOFES I SAFANÒRIES

Deixa un comentari

Ingredients :

1 tassa d’arròs per persona
2 carxofes
2 safanòries (pastanagues)
1 gra d’all
30 grs. de mantega
Aigua calenta ( el doble per tassa d’arròs )
100 grs. de formatge ratllat
Un rajolí d’oli d’oliva
Sal

Preparació :

Treiem les fulles dures de les carxofes, les tallem arran del cor i les filetegem.
Rasquem la pell de les safanòries, les rentem i les tallem a rodanxes.
En una cassola, posem un rajolí d’oli, quan és calent, daurem el gra d’all, afegim les carxofes, les safanòries i ho sofregim una mica tot junt.
Treiem l’all, tirem l’arròs i sense parar de remenar, anem posant el vi, salem, anem posant la quantitat necessaria d’aigua, però fins que el primer cullerot no l’hagi begut l’arròs, no posem el segon, sempre remenant i així fins que veiem que l’arròs és gairebé cuit, llavors afegim el formatge ratllat i la mantega, remenem i el deixem reposar uns minuts.
El servim calent i acompanyat d’una peroleta amb més formatge ratllat.
Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RISOTTO AMB CARXOFES I SAFANÒRIES

Cua de bou amb cigrons i panses (128/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

Dues cues de bou
mig manat de cilantre fresc
200 gr de cigrons
2 cebes
mig manat de julivert
2 grans d´all
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell
100 gr de panses
sal, pebre
Un litre i mig de brou de carn

Preparació:

Daurem primer les cues de bou i les reservem. Mentrestant haurem picat el cilantre i el julivert, i tallat ben petit l´all i les cebes. Fem un sofregit allà on hem daurat la carn i l´amanim amb sal, pebre, comí i pebre vermell. Recuperem la carn, l´incorporem a la cassola, cobrim amb el brou i deixem coure a foc lent unes tres hores, fins que veieu que la carn se separa de l´os. Quan manqui una hora hi poseu els cigrons, el julivert i el cilantre, i quan en faltin deu les panses, remullades bé amb aigua bé amb vi ranci o el que tingueu a mà. Quan la carn estigui llesta la decantem, juntament amb la ceba i els cigrons, colem el brou que quedi i el reduim fins que tingui textura de salsa.

Boníssim resultat, necessari acompanyar-ho amb un bon vi, preferentment un Montsant o un Priorat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cua de bou amb cigrons i panses (128/135)

PANNA COTTA DE TORRO I XOCOLATA AMB PERLES DE XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la panna cotta:

250g. de torro de xixona
4 fulls de gelatina neutra
200g. de nata (ho he fet amb nata sense lactosa)
200g. de llet (sense lactosa)
30g. de sucre

Per la xocolata:

150g. de xocolata fondant
150g. de nata (sense lactosa)
Perles de xocolata blanca

PREPARACIÓ:

Panna cotta:

Posem un cassó al foc hi afegim el torró, la nata, i la llet ai foc fins que es desfassi el torró
Mentres hidratem les gelatines amb aigua freda
Ara escorrem les gelatines,treiem el cassó del foc i afegim la gelatina sense deixar de remenar
Posem la panna cotta amb vasets la deixem refredar una mica i la guardem a la nevera

Xocolata:

Posem un cassó al foc amb la nata i la xocolata que se desfasi la xocolata, un cop desfeta la deixem refredar una mica i la posem dins els vasets sobre la panna cotta de torró
Guardem a la nevera fins el moment de servir i al moment de servir hi posem unes perles de xocolata blanca

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANNA COTTA DE TORRO I XOCOLATA AMB PERLES DE XOCOLATA BLANCA

Magdalenes salades

1 Resposta

Ingredients:

160 grams de farina integral d’espelta (també es pot fer amb blat o amb farina refinada)
3 ous
60 ml l’oli
75 ml de llet
1 culleradeta d’impulsor (royal)
75 gr. d’olives negres trossejades
100 gr. de pernil dolç tallat petit
100 gr. de formatge (en aquest cas: cheddar) tallat petit

Preparació:

Barregeu la farina amb l’impulsor. Bateu els ous i seguidament, barregeu-los amb la farina. Afegiu-hi l’oli i la llet.
Finalment, afegiu-hi el pernil, les olives i el formatge. Poseu la massa en motlles de magdalena i poseu-los al forn a 180ºC.