Ingredients per la massa mare:

Ingredients per la massa de la coca:

Posem a la cubeta de la panificadora, el llevat desfet en la llet tèbia, la meitat de la farina, o sigui, 180gr. i el ou batut. Programem la opció “Massa per a pasta fresca”, no més amasse, en la meva és la nº16, dure 16 minuts.
Hi aboquem els 180gr. de farina que ens queda al damunt, i ho deixem a dins de la màquina sense barrejar-la ni tocar res. Passats uns 40 minuts, veurem que la farina que hem posat al damunt, s’ha anat obrint, i es veu la pasta del davall que vol sortir.
Ara hi posarem damunt el sucre, els ous batuts, la sal i els 200gr. de farina. Tornem a programar el mateix número d’abans.
Quan ha acabat, el tornem a programar, i sense tapar la màquina, anem afegint la mantega a trossets, no tirar el següent fins que s’ha integrat l’últim. deixem que acabi el programa.
Traiem la massa de la cubeta i l’aboquem al marbre enfarinat.
L’empanem una mica per poder manejar-lo, i el posem en un bol gran que haurem untat amb oli d’oliva. El tapem amb paper film. El deixem reposar al menys 4 o 5 hores, ha de doblar el volum.
Ara ja podem fer la coca, estirem la pasta damunt del marbre enfarinat, amb un corró.
Posem paper de forn a la llauna on la courem, hi posem la coca al damunt i tornem a deixar llevar de nou, serà com 1 hora.
Escalfem el forn a 190ºC.
Amb ou batut i amb molt de compte que la pasta no ens baixi, pintem la coca, hi al damunt i escampem sucre i si volem pinyons.
La introduïm al forn uns 15 minuts aproximat.
Espero que us agradi!!