Ingredients:
- 200 gr de llenties verdes de Puy
- 2 taronges
- 2 aranges (pomelos)
- 1 llimona
- 1 branca de farigola
- 1 branca de romaní
- 1 fulla de llorer
- 1 gra d´all
- 12 vieires
- 6 talls de pernil salat
- 1 ceba tendra
- rúcula
- oli extra verge
- sal, pebre
Preparació:
- Primer de tot posem a coure les llenties amb aigua i el suc d´una taronja, un pomelo, una llimona i les herbes, una dent d´all i una cullerada d´oli d´oliva. Trigaran uns tres quarts d´hora aprox, potser una mica més, per tant heu de posar uns tres quarts de litre d´aigua més o menys.
- Mentrestant podeu anar preparant les supremes de pomelo i taronja, la ceba tendra tallada ben petita i el pernil amb les vieires. Es tracta d´embolicar-les pels costats i aguantar el pernil amb un escuradents i marcar per les dues bandes les vieires, res, uns segons per cada cara.
- Quan les llenties siguin fetes hi afegiu la ceba tendra, barregeu i emplateu amb la rúcula, les vieires amb pernil i les supremes de cítrics. Boníssima!!!