Ingredients:
per 4 persones:
- 400gr. de llom, o rellom de porc
- 16 gambes pelades de mida gran
- 300gr. de fideus xinesos
- 1 porro
- 1 ceba tendra petita
- 1 cullerada de julivert picat
- salsa de soja
- 1 vas petit de vi blanc
- sal
- oli d’oliva verge extra
per les hortalisses:
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 8 xampinyons
- 2 pastanagues
- 1 manat d’espàrrecs verds
Preparació:
- Renteu les hortalisses i talleu-les a tiretes…
- Saleu l’albergínia ja, deixeu-la en repòs perquè deixi anar l’aigua amargant.
- Abans de fregir els espàrrecs, jo els dono un toc de cuita al vapor, ho deixo al vostre criteri.
- Salteu totes les hortalisses a la paella amb una mica d’oli, cada varietat per separat.
- Saleu, afegiu unes gotes de soja i reserveu.
- En una paella amb un raig d’oli, sofregiu el porro i la ceba tallat ben petit, afegiu el vi blanc i barregeu-ho amb les hortalisses reservades.
- Salteu les gambes amb unes gotes d’oli, saleu i reserveu.
- Talleu el llom a talls de 1 cm. de gruix, de cada tall en feu dos o tres tires, salteu la carn en una planxa ben calenta, amb poc oli.
- Saleu i barregeu al sofregit de hortalisses.
- Bulliu els fideus segons la informació del fabricant, escorreu l’aigua i barregeu amb tot el sofregit.
- Serviu a taula al moment…
- Bon profit!!