Arxius diaris: febrer 23, 2019

RISOTTO AMB CEPS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs 1 tassa per persona ( el de la foto es arroz “redondo” Brillante, variedad exclusiva )
  • 1 bosseta de ceps secs
  • oli d’oliva
  • 1 ceba petita
  • 1 gotet de vi blanc
  • 30 grms. de mantega
  • Formatge parmesà ratllat
  • Una branqueta de julivert

Preparació:

  1. Tindrem els ceps en remull en aigua calenta una estona.
  2. Tallem la ceba petita o la ratllem.
  3. Posem a escalfar una olla amb aigua salada o amb brou vegetal.
  4. En una cassola amb oli d’oliva calent, sofregim la ceba, afegim els ceps ben escorreguts i també l’arròs, dorem una mica i anem posant el vi, tot remenant.
  5. Ara és quan posarem l’aigua o el brou ( 2 tasses de líquid per una d’arròs ) deixarem evaporar la primera abans de posar-hi la segona, sempre remenant, continuem així fins que l’arròs estigui cuit, que seran 15/18 minuts, més o menys.
  6. Rectifiquem de sal i li posem una mica de formatge ratllat, la mantega, remenem i ja el podem decorar, amb el parmesà pel damunt i el julivert tallat petit.
  7. Està boníssim….bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RISOTTO AMB CEPS

Fregola Sarda amb carbassa i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 all
  • 1 pot de tomàquet fregit en conserva
  • 150 gr de carbassa
  • mig pebrot verd
  • herbes fresques (alfàbrega, menta, romaní…)

Preparació:

  1. Per començar tallem la ceba, el porro i l’all i ho posem a sofregir en una paella.
  2. Quan ja estigui daurat i afegim el pebrot verd tallat a trossets.
  3. Llavors, tallem la carbassa a dauets i els afegim i ho deixem uns 10/15 minuts a foc lent fins que ja estigui fet.
  4. Afegim les herbes que ens agradin i llavors hi afegim el tomàquet fregit en conserva (També podem afegir tomàquet normal ratllat i deixar-lo a foc lent.
  5. He utilitzat el de conserva perquè ens el van donar a La Verdolaga i s’havia d’aprofitar).
  6. Un cop tinguem fet el sofregit ho rectifiquem de sal i ho deixem 5 minuts més a foc lent.
  7. Mentrestant fem coure la frègola (o la pasta o el cous cous) i quan ja estigui fet ho barregem amb el sofregit.
  8. I ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Fregola Sarda amb carbassa i tomàquet

Petxines d’aquella manera

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Petxines
  • Alls
  • 15 o 20 ametlles torrades
  • Oli
  • Julivert

ELABORACIÓ:

  1. Rentar les petxines i tenir-es una estona en aigua i sal per a que deixin anar la sorra.
  2. En un morter picar bastants alls i força julivert. Afegir-hi les ametlles i seguir-ho picant.
  3. En una cassola, si pot ser de terrissa millor, posar-hi un bon raig d’oli.
  4. Quan l’oli sigui calent, abocar la picada, afegir una mica de farina fins que es torri.
  5. Afegir una mica d’aigua i quan arrenqui el bull afegir-hi les petxines.
  6. Deixar coure fins que s’obrin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Petxines d’aquella manera