Ingredients:

300 gr d´arròs carnaroli
2 albergínies,
1 ceba
2 grans d´all,
20 gr de mantega
120 ml de vi blanc,
1 litre de brou de verdures
2 cullerades de suc de llimona i la pell ratllada d´una d´elles
50 gr de parmesà,
unes quantes fulles d´alfàbrega
pebre negre

Preparació:

Començarem sofregint la ceba mentre posem una de les dues albergínies al forn, tallada per la meitat. L´altra la tallarem a daus, la fregirem i la reservarem. Quan la ceba estigui ben dauradeta hi afegirem l´arròs, l´anacararem i el mullarem amb el brou de verdures. Quan l´arròs estigui cuit afegirem, fora del foc, la ratlladura de pell de llimona, l´albergínia feta al forn ben picada, el suc de llimona, la manetga i la major part del parmesà. Remenem bé, i ho servim amb els daus d´albergínia per sobre (si ho voleu fer maco, sinó els podeu barrejar quan hi poseu tots els altres ingredients), la resta del parmesà i fulles d´alfàbrega picada.