Ingredients:
- 1 o 2 cogombres,
- 60 gr de wakame
- 300 gr de fideus soba
- 70 gr de llavors de sèsam torrades
- Un bon grapat de fulles de menta i de cilantre
- Germinats de rave (si en trobeu, o similars)
Salsa:
- 2 cullerades de vinagre d´arròs,
- la pell ratllada de dues llimes,
- 60 ml de suc de llima,
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat,
- 2 xilis vermells frescos picats,
- 1 cullerada de sucre de palma,
- 2 cullerades d´oli de sèsam torrat,
- 2 cullerades d´oli de cacahuet,
- 1 gra d´all.
Prearació:
Tallar el cogombre en tires molt fines, si podeu fer-ho amb una mandolina molt millor. Posar-les amb sal en un colador i deixeu-les durant 30 minuts. Bulliu els fideus i passeu-los per un bon raig d´aigua freda just quan estiguin llestos. Mentrestant haureu summergit en aigua el wakame durant uns deu minuts, o fins que estigui ben tova. Barregem bé tots els ingredients de la salsa, fem el mateix amb els fideus, l´alga i el cogombre i finalment incorporem la salsa als fideus.