Ingredients:
Per la base de galeta:
- 260 g de galetes Oreo (només necessitarem la galeta, la nata l’hem de treure)
- 35 g de mantega fosa
- 2 cullerades grans de sucre
Per al pastís de formatge:
- 225 g de formatge fresc (tipus filadelfia)
- 140 g de sucre
- 4 ous (mida L)
- 2 clares d’ou
- 3 cullerades de farina
- una mica de sal
- una cullerada i mitja d’extracte de vainilla
- 32 g de nata
Pel recobriment de maduixa:
- 400 g maduixes
- 3 cullerades d’aigua
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de Maicena
- colorant vermell si en tenim
Preparació:
- Abans de començar pre-escalfem el forn i posem a bullir aigua en un pot gran per preparar el bany maria.
- Incorporem els ingredients per la base de galeta i ho avoquem en un motlle rodó per a pastissos.
- És millor utilitzar els motlles que es desmunten i es pot separar la base de la part lateral.
- Per acabar, pressionem la galeta a la base del motlle fins que ens quedi una capa compacta i uniforme.
- Per a fer el pastís de formatge barregem el formatge fresc, el sucre, la sal i la farina en un bol gran fins que sigui cremós.
- Afegim els ous sencers un a un i finalment les clares.
- Per acabar hi incorporem l’extracte de vainilla i la nata i ho barregem novament.
- Col·loquem el motlle rodó dins d’un altre motlle més gran.
- Avoquem l’aigua calenta que havíem posat a bullir en el motlle gran i ho posem al forn durant uns 45 minuts, fins que els pastís de formatge estigui daurat.
- És important deixar-lo refredar durant 4 o 5 hores com a mínim.
- Per al recobriment de maduixa, posem el sucre i la Maicena en un bol petit.
- Bullim la barreja fins que sigui espessa i, si en tenim, hi afegim colorant vermell.
- Ho deixem refredar i ho aboquem sobre les maduixes fresques que haurem col·locat prèviament sobre el pastís.