Ingredients:
- 4 carxofes,
- 1 porro,
- 100 gr de formatge brie,
- 150 de ricotta
- 1/2 ceba,
- vi blanc,
- sal i pebre
- 200 gr de farina,
- 2 ous (per elaborar la pasta)
- alfàbrega,
- romaní,
- trompetes de la mort (o els bolets que us vinguin més de gust)
Preparació:
Bé, el farcit és fàcil: triturar els seus ingredients, cuits, i llestos. Podeu utilitzar carxofes en conserva si voleu fer la recepta fora de temporada, els porros els podeu bullir o sofregir amb la ceba, ho salpebreu, i apa, a farcir raviolis. Molt millor, sempre, fer-ho amb una màniga pastissera. A l´apartat de “curs de pasta fresca” explico amb detall el tema de la pasta casolana. La clau és una bona farina, “doble 0”, un bon amassat, i tenir naturalment una màquina per estirar-la. Molt pràctic tenir un motllo per fer els raviolis, uns quedaran més bonics i sobretot més compactes i més ben fets que si ho feu sense aquest suport, però bé com vulgueu.
I per a l´acompanyament saltegeu uns quants bolets, amb aflàfrega i romaní, i tindreu un plat de pasta brutal!!!