Elaboració:

Submergir el conill en aigua i sal, totalment cobert, i deixar-lo 10 minuts.

Al morter, picar el pebre negre, els alls pelats, una mica de sal i les herbes provençals o el julivert.

Un cop picat afegir-hi l’oli i remenar.

Treure el conill de l’aigua, tallar-lo a octaus, eixugar-lo bé amb paper de cuina i untar-lo be amb la barreja del morter.

Deixar-lo uns 20 minuts abans de coure’l.

Tal i com està es pot coure directament a la brasa o en una cassola.

Si el volem coure al forn, posar-lo en una cassola i regar-lo amb l’aigua i el vi blanc, procurant que durant la cocció sempre estigui regat amb la salsa per tal que no quedi sec.

Al forn trigarà uns 35-40 minuts a 170º (depèn de la mida del conill).

Ingredients:

4 talls de tonyina,
1 ceba,
4 tomàquets
1 gra d´all,
orenga,
farigola,
sal i pebre
1 tassa de vi blanc,
1 cullerada de tomàquet concentrat (opcional)
el suc d´una llimona,
tàperes (opcional, no presents a la recepta original)

Preparació:

A veure…a mi la tonyina m´agrada crua, o mooolt poc feta, i si fés el que diu la recepta el que menjaria seria una sola de sabata com una catedral, ja que apart de marcar la tonyina després l´enforna amb el sofregit durant l´increible i desproporcionada quantitat de 45 minuts, cosa que bé, no acabo d´entendre, la veritat. També marina durant una hora i mitja els talls de tonyina amb suc de llimona, sal i pebre. Això no ho vaig fer, però no descarta provar-ho la propera vegada. Després és tot tan senzill com fer un sofregit de ceba i tomàquet, afegir-hi les herbes, un xic de vi iq uan estigui apunt fer volta i volta la tonyina a la planxa i posar-ho per sobre. I llestos, millor i més ràpid.