Ingredients:
- 2 tasses d’arròs
- 1/2 Ceba tallada a daus
- 2 grans d’all tallat a daus
- 1/2 Porro tallat a juliana
- 4 Xampinyons
- Aigua o caldo vegetal
Pel puré de verdures:
- 4 brots de bròquil
- Un grapat d’espinacs
Preparació:
- Comencem fent el puré de verdures, bullim el bròquil durant 10 minuts, ho passem a un pot de triturar amb una miqueta d’aigua de la cocció, hi afegim els espinacs, que es couran amb el mateix vapor, i finalment es tritura amb el minipimer i es reserva.
- Per començar el risotto, primer sofregim la ceba, el porro i els alls, fins que estigui transparent, en aquest punt afegim els xampinyons tallats.
- Un cop sofregit, afegim l’arròs i el fregim un parell de minuts fins que es torni transparent.
- Després afegim el brou de verdures i el puré de verdures perquè agafi color.
- Tanquem l’olla a pressió i ho posem a foc alt fins que surtin les dues ratlles de la vàlvula, abaixem el foc i ho deixen 4 minuts amb el foc al mínim.
- Despresurem l’olla posant-la a sota l’aigua fins que baixa la vàlvula i ho tornem a posar al foc durant 3 minuts més per acabar la cocció. Afegim el formatge ratllat, la mantega, si ens agrada i ho rectifiquem de sal.
- Ho servim al plat i com a decoració hi posem tres làmines de xampinyons que es couran amb el mateix vapor.