Els panadons són molt típics de Setmana Santa i també de casa meva, no només aquests dies, sinó de molts dies del any, ens encanta menjar-ne. Aquí els veieu, no hi mossegaríeu?
La pasta que faig, és dolça, quasi be com si fos de coca, la combinació dolç i salat…, feu-los, ja veureu com són de bons.
Ingredients: per a uns 20 panadons
- 1kg. i 1/2 de farina de rebosteria (el pes és orientatiu)
- 6 ous sencers
- 250gr. de llet
- 1cullerada petita de celiandre i 1 de matafaluga
- 250gr d’oli d’oliva verge extra
- 100gr. de sucre
- 1 pessic de sal per cada ou ( o sigui 6)
- 30gr. de llevat fresc
Per farcir:
- 2kg. d’espinacs frescos
- 8 o 10 alls tendres
- julivert
- 200gr. de panses de corinti (sense pinyol)
- 100gr. de pinyons
- oli d’oliva verge extra
- sal
Preparació del farcit:
- Netegeu els espinacs i escaldeu-los en aigua bullent amb sal, només escaldar, això vol dir que els traureu rapit del aigua, refredeu-los, no els deixeu amuntegats a l’escorredora, sinó escampats damunt de la taula de treball neta, així us quedaran tan verds com abans de coure..
- Quan siguin freds, els talleu i els espremeu tota l’aigua. Reserveu.
- Poseu oli generosament, en una cassola, talleu els alls a trossos i fregiu-los junt amb els espinacs Abans de retirar del foc, poseu el julivert, les panses i els pinyons, tanqueu el foc i reserveu, podeu fer-ho amb antelació…
Preparació de la massa:
- Començareu bullint la llet amb el celiandre i la matafaluga, ho deixeu en infusió 20 minuts. Coleu-ho i reserveu.
- En un bol molt gran, (que no sigui de plàstic), si no el teniu, ho feu directament sobre la taula de treball, poseu la farina, comenceu posant-ne 1kg. o menys, feu un forat al mig, on posareu la llet, el llevat esmicolat, el sucre, la sal i els ous un a un.
- Amasseu be, quan tot es veu incorporat afegiu l’oli, quan s’ha integrat, afegiu farina i continueu amassant, fins que la pasta sigui manejable i no enganxi a les mans. Com menys en poseu, més bona serà la pasta.
- Feu una bola i la poseu dins d’un bol gran, enfarinat…
- tapeu-lo amb paper film i deixeu augmentar el volum, 2 hores en un lloc càlid.
quan han passat 2 hores, sembla que vulgui sortir del bol… - Poseu la pasta damunt de la taula i talleu els pans, no els feu molt grossos, més o menys de la mida d’una poma.
- Un a un, els estireu amb el corró i al mig, hi poseu una cullerada grossa d’espinacs, agafeu la pasta amb compte de no trencar-la, per un extrem i la passeu pel damunt del farcit, a la foto es veu com els tanco i els dono forma de mitja lluna…
- Poseu-los damunt de paper de forn, a la safata on els courem, ja que una vegada farcits, no els podeu tornar a manejar. Deixeu reposar 1/2 hora més.
- Escalfeu el forn a 180ºC,. Els coeu fins que la pasta estigui daurada, amb pocs minuts n’hi ha prou, es couen molt aviat…
- Retireu del forn i bon profit!!
Check out https://zarablog654904240.wordpress.com/