INGREDIENTS:
- 1 conill gros (o 2 petits) tallat a trossos
- 20 cebes petites
- 80gr. cansalada viada
- 2 cullerades de llard
- 1/2 litre de brou de carn o pollastre
- 1 got de vi negre
- 50gr. xocolata a la pedra
- 20gr. avellanes torrades
- 20gr. pinyons
- farigola
- llorer
- julivert
- farina
- pebre negre
- sal
- rovellons i puré de patata com a guarnició
ELABORACIÓ:
- Rentem bé tot el conill.
- En aquesta ocasió he fet dos conills.
- Escaldem una mica les cebes petites i es deixaràn pelar millor.
- Preparem la cansalada i el llard de la crua.
- Tirem el llard a la casola amb una mica d’oli…i esperem a que es desfaci.
- Mentre, anirem pelant les cebes.
- Poc a poc.
- Ja tenim les cebes pelades.
- Enrosirem tot el conill….per les dues bandes i afegirem la cansalada tallada a trosets.
- Preparem les herbes (el julivert, el llorer i la farigola).
- Ho remenem tot bé i incorporem les cebetes ho deixeu enrosir uns minutets més.
- Mentre, he tret del congelador una mica de brou de pollastre que escalfaré. Si no en teniu, sempre podeu utilitzar una pastilla de caldo concentrat o, finalment, aigua sola.
- Incorporem les herbes i el vi, i ho deixarem reduïr uns minutets.
- Ja podem començar a preparar la picada d’aquest plat, que inclourà xocolata a la pedra.
- Piqueu bé les avellanes amb els pinyons.
- De tant en tant, li doneu una volta al conill.
- També tenim el brou calent.
- Incorporeu un parell de cullerades de brou juntament amb la xocolata…i ho desfeu tot plegat.
- Us quedarà una picada amb aquest magnífic color…que reservarem per més endavant.
- Ara afegim les dues cullerades de farina al conill i seguidament el brou.
- Si veieu que falta quantitat de líquid ho completeu amb aigua. La idea és gairebé cobrir-ho tot.
- Ho salem ho tapem i deixem que faci xup-xup de 20 a 30 minuts.
- Fins que estigui cuit el conill, vaja. Però vigileu que si us passeu de temps es desfaràn les cebes. També les podeu incorporar més endavant.
- Anem provant el suquet i rectificant de sal.
- Quan gairebé estigui cuit el conill li tirarem la nostra picada de xocolata ja fa bona pinta.
- Ho deixarem coure a foc lent durant uns 15 minuts més tapat millor.
- I ja ho tenim fet.
- Com que he trobat uns rovellons força macos al mercat els he satejat en una paella amb un raig d’oli sal i julivert i així els utilitzaré com a guarnició.
- A més a més, he fet un puré de patata tradicional.
- Bon profit !!!