Ingredients:
Per a 6 persones:
- fesols cuits a casa,
- brou de coure els fesols
- 700gr. d’espinacs frescos
- 4 alls tendres
- un grapat de pinyons
- un grapat de panses sense pinyol
- 5 ous sencers
- 2 cullerades de llet
- sal
- oli d’oliva verge extra
Preparació:
- Netegeu els espinacs, escaldeu-los en aigua bullent amb sal, refredeu i fregiu-los en una paella amb oli ben calent, abans de retirar del foc, afegiu-hi les panses i els pinyons.
- Bateu els ous i la llet, barregeu-hi els espinacs i feu la truita, que quedi ben cuita de dins. Feu-ne 6 o 8 particions i reserveu.
- En una cassola, fregiu els alls trossejats, afegiu dos o tres cullerots de fesols i unes quantes panses més. Poseu els talls de truita i suc de coure els fesols, com 1/4 de litre, (si en cal més, ja n’afegireu desprès).
- Deixeu coure uns 10 minuts i ja es pot menjar, encara que és més bona si està reposada.