INGREDIENTS:

• 400gr. cuixa de xai a daus
• 4 cullerades de Ras El Hanout
• 1 tomàquet vermell
• 1 ceba vermella
• 1 cullerada de Tahín o Tahini
• 50gr. de cigrons cuits
• julivert picat

Per la salsa de iogurt:

• 1 iogurt grecs sense sucre
• 1/4 cullerada de Ras el Hanout
• 1/4 cullerada de comí
• 1/2 cullerada de sal
• 1/2cullerada de sucre
• 2 cullerades d’aigua
• 1 cullerades d’alfàbrega
• 1 cullerades d’orenga

ELABORACIÓ:

1. Començarem el dia abans preparant els Pintxitos amb Ras El Hanout.
2. Heu de barrejar posar 2 o 3 cullerades grans de Ras El Hanout amb mig got d’oli d’oliva. La quantitat d’aquesta barreja d’espècies determinarà el picant final. Impregneu bé tota la carn i deixeu-la reposar a la nevera en un recipient que la permeti està sumergida en aquest oli. S’ha d’adobar.
3. Al dia següent, prepararem el pintxo. Començarem per fer la salsa iogurt que ja hem vist en altres receptes.
   Barregeu bé tots els ingredients i reserveu. Tasteu-la per si falta, sal o alguna espècie.
4. Amb una forquilla mateix, aixafeu els cigrons cuits .amb la intenció de fer una pasta similar al Hummus.
5. Ara tallarem un tomàquet madur, ben net.
6. Farem unes làmines que casin bé amb una llesqueta de pa tipus pintxo.
7. Mentre, en una paella calenta…anirem fent els pintxitos de xai.
8. Anirem muntant el plat amb una llesqueta de pa (tallada al biaix) una llesqueta de tomàquet.
9. Ara afegirem una mica de pasta de sèsam Tahin que podeu trobar en qualsevol herbolari.
10. Una miqueta, no us passeu que es molt forta.
11. Anirem voltant els pintxitos que ja comencen a tenir bon coloret. El xai s’ha de coure bé, no és com altres carns que podeu deixar semi-crues.
12. Ara col.locarem una tira de puré de cigró a sobre.
13. La carn ja està feta i calentona.
14. Acabarem de muntar els nostres pintxos.
15. Finalment, tirarem una cullerada de salsa iogurt per sobre i no us amoineu si cau per les dues bandes això serà el toc de gràcia i us obligarà a sucar el dit al plat, jeje.
16. Piquem una mica de julivert fresc un escuradents amb gràcia.
17. I aquí teniu el Pintxo “Shawarma”.
18. És molt important servir-lo calentó o perdrà tota la gràcia.
19. Una copeta de vi, una cervesa o un refresc qualsevol li van bé a aquest pintxo tan exòtic.
20. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pintxo “Shawarma”