INGREDIENTS:
- 400gr. cuixa de xai a daus
- 4 cullerades de Ras El Hanout
- 1 tomàquet vermell
- 1 ceba vermella
- 1 cullerada de Tahín o Tahini
- 50gr. de cigrons cuits
- julivert picat
Per la salsa de iogurt:
- 1 iogurt grecs sense sucre
- 1/4 cullerada de Ras el Hanout
- 1/4 cullerada de comí
- 1/2 cullerada de sal
- 1/2cullerada de sucre
- 2 cullerades d’aigua
- 1 cullerades d’alfàbrega
- 1 cullerades d’orenga
ELABORACIÓ:
- Començarem el dia abans preparant els Pintxitos amb Ras El Hanout.
- Heu de barrejar posar 2 o 3 cullerades grans de Ras El Hanout amb mig got d’oli d’oliva. La quantitat d’aquesta barreja d’espècies determinarà el picant final. Impregneu bé tota la carn i deixeu-la reposar a la nevera en un recipient que la permeti està sumergida en aquest oli. S’ha d’adobar.
- Al dia següent, prepararem el pintxo. Començarem per fer la salsa iogurt que ja hem vist en altres receptes.
Barregeu bé tots els ingredients i reserveu. Tasteu-la per si falta, sal o alguna espècie. - Amb una forquilla mateix, aixafeu els cigrons cuits .amb la intenció de fer una pasta similar al Hummus.
- Ara tallarem un tomàquet madur, ben net.
- Farem unes làmines que casin bé amb una llesqueta de pa tipus pintxo.
- Mentre, en una paella calenta…anirem fent els pintxitos de xai.
- Anirem muntant el plat amb una llesqueta de pa (tallada al biaix) una llesqueta de tomàquet.
- Ara afegirem una mica de pasta de sèsam Tahin que podeu trobar en qualsevol herbolari.
- Una miqueta, no us passeu que es molt forta.
- Anirem voltant els pintxitos que ja comencen a tenir bon coloret. El xai s’ha de coure bé, no és com altres carns que podeu deixar semi-crues.
- Ara col.locarem una tira de puré de cigró a sobre.
- La carn ja està feta i calentona.
- Acabarem de muntar els nostres pintxos.
- Finalment, tirarem una cullerada de salsa iogurt per sobre i no us amoineu si cau per les dues bandes això serà el toc de gràcia i us obligarà a sucar el dit al plat, jeje.
- Piquem una mica de julivert fresc un escuradents amb gràcia.
- I aquí teniu el Pintxo “Shawarma”.
- És molt important servir-lo calentó o perdrà tota la gràcia.
- Una copeta de vi, una cervesa o un refresc qualsevol li van bé a aquest pintxo tan exòtic.
- Bon Profit !!!