Ingredients:
(Per a 4 persones)
- 4 tasses d’arròs bomba
- 15 tasses de caldo de verdures
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d’all
- 2 carxofes
- 4 xampinyons
- 1/2 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 100gr. de mongeta tendra
- 150gr. de pèsols
- 1/2 albergínia
- 1/2 carabassó
- 1 pastanaga petita
- 1 cullerada de sofregit de tomata (fet a casa)
- 1 cullerada petita de polpa de nyora
- Sal i oli d’oliva
Preparació:
- Talleu la albergínia a daus, saleu-la i deixeu que tregui el suc.
- Peleu i talleu les carxofes a octaus i les deixeu en aigua freda amb julivert picat, això evitarà que es tornin negres.
- Talleu totes les verdures, menys els xampinyons, a talls ben petits i reserveu-les per separat.
- En la mateixa cassola on fareu l’arròs, hi poseu un bon raig d’oli, i quan sigui calent, comenceu a posar-hi els alls, la ceba, els pebrots, la pastanaga, la mongeta tendra, el carabassó, l’albergínia ben espremuda, les carxofes escorregudes de l’aigua, els pèsols i per ultim els xampinyons laminats. M’agrada posar-ho en l’ordre en que jo ho poso a coure, no tot necessita el mateix temps, cada ingredient, ha de començar a coure’s abans d’introduir el següent.
- Hi afegiu el sofregit de tomata i la polpa de nyora, deixeu coure 5 minuts més.
- Manteniu el caldo a punt de bullir apart.
- Poseu-hi l’arròs a la cassola i que es fregeixi amb les verdures, ara ja podeu posar el caldo, a mi m’agrada posar-lo en tres vegades. Poseu una part del caldo, remeneu l’arròs amb una cullera de fusta, i quan veieu que li falta suc afegiu-ne més, així tres cops, si el voleu una mica caldós, l’ultima vegada afegiu-ne 1 cullerot més del que caldria.
- Desprès de l’ultim vegada, ja no ho remeneu més.
- Coeu l’arròs segons el temps que posa a les instruccions del fabricant.
- Porteu a taula en la mateixa cassola.
Anotacions:
- Si no el voleu vegetarià, podeu canviar el caldo de verdures per caldo de carn o de peix, en les tres variants està bo.