Ingredients:
(Per a 4 persones)

• 4 tasses d’arròs bomba
• 15 tasses de caldo de verdures
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d’all
• 2 carxofes
• 4 xampinyons
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 100gr. de mongeta tendra
• 150gr. de pèsols
• 1/2 albergínia
• 1/2 carabassó
• 1 pastanaga petita
• 1 cullerada de sofregit de tomata (fet a casa)
• 1 cullerada petita de polpa de nyora
• Sal i oli d’oliva

Preparació:

1. Talleu la albergínia a daus, saleu-la i deixeu que tregui el suc.
2. Peleu i talleu les carxofes a octaus i les deixeu en aigua freda amb julivert picat, això evitarà que es tornin negres.
3. Talleu totes les verdures, menys els xampinyons, a talls ben petits i reserveu-les per separat.
4. En la mateixa cassola on fareu l’arròs, hi poseu un bon raig d’oli, i quan sigui calent, comenceu a posar-hi els alls, la ceba, els pebrots, la pastanaga, la mongeta tendra, el carabassó, l’albergínia ben espremuda, les carxofes escorregudes de l’aigua, els pèsols i per ultim els xampinyons laminats. M’agrada posar-ho en l’ordre en que jo ho poso a coure, no tot necessita el mateix temps, cada ingredient, ha de començar a coure’s abans d’introduir el següent.
5. Hi afegiu el sofregit de tomata i la polpa de nyora, deixeu coure 5 minuts més.
6. Manteniu el caldo a punt de bullir apart.
7. Poseu-hi l’arròs a la cassola i que es fregeixi amb les verdures, ara ja podeu posar el caldo, a mi m’agrada posar-lo en tres vegades. Poseu una part del caldo, remeneu l’arròs amb una cullera de fusta, i quan veieu que li falta suc afegiu-ne més, així tres cops, si el voleu una mica caldós, l’ultima vegada afegiu-ne 1 cullerot més del que caldria.
8. Desprès de l’ultim vegada, ja no ho remeneu més.
9. Coeu l’arròs segons el temps que posa a les instruccions del fabricant.
10. Porteu a taula en la mateixa cassola.

Anotacions:

• Si no el voleu vegetarià, podeu canviar el caldo de verdures per caldo de carn o de peix, en les tres variants està bo.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb verdures (vegetarià)