Ingredients:

• 2 claus
• 1’5 kg de cua de bou
• 1 ceba gran
• 3 pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 2 grans d’all
• 750 ml. de vi negre
• 1/2 L. de Caldo de carn o aigua
• 2 fulles de llorer
• Sal
• Pebre
• Farina per arrebossar

Preparació:

1. Salpebrem els trossos de la cua de bou, enfarinem i daurem en una cassola (on elaborem la recepta) amb quatre o cinc cullerades d’oli d’oliva.
2. Quan tinguem tots els trossos de carn daurats, sofregim en aquest mateix oli el porro, la ceba, els alls (pelats i sencers) i el pebrot vermell, nets i tallats a trossos no molt grans. Afegim un polsim de sal.
3. Afegim el lloreri els claus juntament amb les pastanagues netes i en làmines.
4. Deixem uns minuts perquè s’estovin les verdures.
5. Incorporem els trossos de la cua de bou i cobrim amb el vi i el brou.
6. Quan trenqui el bull, desescumem, tapem la cassola i deixem coure a foc lent unes tres hores.
7. Provem el punt de sal i que la carn estigui tendra i feta (s’ha de separar de l’os).
8. Traiem els trossos de la cua de toro a una font de servir i passem la salsa per un xinès.
9. Ens ha de quedar una salsa espesseta i brillant (com la de la fotografia), si no té “consistència” la posem a reduir en un cassó al foc.
10. Cobrim amb la salsa i servim com acompanyament, si volem, amb unes patates fregides

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPES D’AMOR

Origen: CUA DE BOU