Arxius diaris: gener 5, 2022

Sopa de verdures

Sopa de verdures

La nostra interpretació de la “menestra”… Un súper éxit a casa!

Ingredients (per a 4 persones):

  • 2,5 l de brou
  • 1/2 ceba
  • 1/2 tomàtiga
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 10-12 mongetes verdes (fines)
  • 2 carxofes
  • 1/4 coliflor
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. La primera vegada que vaig fer aquest plat va ser inspirada per la meva germana, perquè parlàvem de sopar coses lleugeres i calentetes, i a la vegada sense hidrats. I ella me va comentar que substituïa la pasta de la sopa per verdures, i aquest és el resultat.
  2. Ratllam la ceba i la tomàtiga i les sofregim en una olla amb un poc d’oli, i a foc mig. Quan la ceba comença a tenir color, afegim el porro, tallat ben petit i després la tomàtiga. Quan aquesta és mig cuita, afegim les mongetes que haurem rentat i tallat a daus. (Aquest pas no és del tot necessari, però a mi m’agrada sofregir una mica les mongetes,perquè així donen més gust al brou).
  3. A continuació abocam el brou a l’olla i deixam que les mongetes, juntament amb la resta de verdures del sofrit, bullin uns 10 minuts. Quan arrenqui el bull, salpebram. Passats aquests 10 minuts, incorporam la pastanaga, que haurem pelat i tallat també a daus petits, i mentre comença a bullir, preparam la colflori i la carxofa.
  4. Netejam bé la colflori i la tallam petita, procurant llevar part dels troncs, perquè tarden més en coure que la part d’adalt i ens quedarien massa crus. Quan fa uns altres 10 min que bull la pastanaga, incorporam la colflori a l’olla. Pelam la carxofa llevant-li les fulles de defora i la part superior. Tallam la carxofa a quarts, i de cada quart en feim dos trossos. Just quan la colflori comenci a bullir afegim la carxofa, deixam que cogui uns cinc minuts, apagam el foc, deixam que reposi dos minuts i ho servim. I ja està, un plat calentet, lleuger i, segons en Tomeu “superboníssim”.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Sopa de verdures

Zeytin böregi (84/135)

Zeytin böregi (84/135)

Ingredients:

  • 100 gr d´olives verdes sense pinyol (a la recepta original en posen 250!)
  • 200 gr de carn de xai picada
  • 1 ceba
  • un bon grapat de nous
  • una cullerada de pebre vermell
  • 1 o 2 cullerades de melassa de magrana
  • 1 paquet de pasta fullada (la pre-cuinada)
  • sal, pebre

Preparació:

Fem un sofregit amb la ceba i les olives. Afegim la carn. Quan sigui cuita incorporem les anous, el pebre vermell, salpebrem i deixem coure uns minuets més. Fora del foc afegim la melassa. Reservem. Estirem la pasta fullada a fi de fer-la una mica més fina de com vé (que, de fet, està ja força bé) i fem rodones amb un motlle. Posem el farciment com més a menys omplint mitja lluna i ho tapem, sense segellar-ho, amb l´altra meitat. Enfornem 20 minuts a 200 graus. Pot ser un aperitiu, un entrant o un plat principal. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Zeytin böregi (84/135)