Arxius diaris: gener 23, 2022

Carpaccio de carbassó (o carabassó)

Carpaccio de carbassó (o carabassó)

– Carabassó
– vinagre de modena o d’aquell caramel·litzat, o també es pot fer amb una vinagreta de mostassa, etc.
– oli, sal, pebre (a voluntat)
– formatge parmesà, ratllat o escates

Renteu bé el carabassó, i cru i sense pelar el talleu en làmines molt fines, tipus carpaccio (va molt bé la mandolina).
Unteu un plat o safata amb oli i sal, poseu el carabassó a sobre, de la forma que vulgueu, i saleu al gust.
Deixeu-ho reposar una mica, i si és a la nevera millor, més fresquet.
L’amaniu amb el vinagre i una mica d’oli, o la salsa o vinagreta, i tot seguit el formatge polvorejat per sobre.

Crema d'espàrrecs blancs amb Thermomix

Posem tots els ingredients al got de Thermomix, programem 20 minuts, 90º, velocitat 5
Colem la crema amb l’ajut de la cistella
passem per la paella dues cues d’escamarlans per persona
servim decorant amb els escamarlans
Espero que us animeu a fer aquesta recepta!

Pa sense llevat

Escalfar el forn a 200º . Preparar una safata amb paper pel forn.
Barrejar la llet i el suc de llimona, barrejant-ho bé, i deixar-ho reposar 15 minuts.
Barrejar en un vol les farines , el bicarbonat i la sal.
Fer un forat al mig de les farines i posar-hi la llet amb el suc de llimona.
Treballar molt bé la massa, que quedi molt barrejat. posar una mica de farina al marbre de la cuina i amb les mans enfarinades amasar la massa, ( 2 o 3 minuts).
Si la trobem molt humida hi podem afegir una mica de farina, pero la massa queda una mica enganxosa.
Fer-ne dos boles i a sobre amb unes tisores tallem en forma de creu.
Posem al forn durant 25 o 30 minuts, fins que quedi daurat.
Proveu-lo es molt fàcil i molt bo ¡¡¡¡¡¡¡
Com que no té llevat, s’ha de menjar al mateix dia….i sinó menjar-lo torrat.

Barrejar en un bol la farina i la sal afegir-hi l’aigua i remenar bé amb l’ajuda d’una cullera o espàtula durant 1 minut. Afegir-hi l’oli i amassar durant 2 minuts amb les mans enfarinades i sobre una superfície lliça (marbre …) també lleugerament enfarinada.
Separar la massa en dues parts (2 coques) amassar una mica més una per una i tapar-les amb un drap, deixar reposar així a temperatura ambient durant 25 minuts.
Seguidament estirar-les amb l’ajuda d’un corró de cuina donant-li forma llarga i prima, posar en una safata de forn paper de cuina i a sobre les coques. Untar bé amb oli i espolsar-hi força sucre, la quantitat depèn del que ens agradi el dolç.
Posar al forn ja calent dalt i baix 180º durant uns 20 o 30 minuts.
Treure del forn i ruixar amb anís, deixar refredar a sobre d’una reixa perquè no s’estovi de sota.