Arxius diaris: gener 2, 2022

Magdalenes d’espelta

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175 g de sucre de canya morè sense refinar “mascobado” (no és igual que el sucré morè normal, però també el podeu canviar)
  • 60 ml de llet d’arròs (o de vaca)
  • 190 g d’oli de gira-sol
  • 210 g de farina integral d’espelta
  • pell d’una llimona ratllada
  • 5 g de llevat Royal

Procediment:

  1. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  2. Afegir la llet i a continuació l’oli. L’oli es va afegint en forma de fil i batent constantment
  3. Incorporar la farina i el llevat.
  4. Posar-hi la pell de llimona i barrejar fins que la massa sigui homogènia.
  5. Deixar reposar a la nevera una hora mínim
  6. Repartir la massa en motlles.
  7. Fornejar a uns 180ºC fins que estiguin cuites (uns 15 minuts)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes d’espelta

Calamars a la romana (138/164)

Ingredients (6 px):

  • 1 kilo de calamars
  • 4 cullerades soperes de farina
  • 1 vas de sifó
  • farina
  • llimona
  • oli

Preparació:

Demaneu a la peixateria que us tallin a rodanxes els calamars. Per fer la massa tireu a poc a poc el vas de sifó dins d´un plat de farina fins aconseguir fer una pasta força espessa. I poc més. Podeu enfarinar-los abans de passar-los per la massa o saltar-vos l´enfarinat. L´oli ha de ser ben calent, poca estona per banda, i llimona per sobre quans us els mengeu.

Aquesta recepta estava, com ho diria…correcta. L´altra era molt més gustosa. la vaig trobar per internet posant al google “calamars a la romana”…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Calamars a la romana (138/164)

Truita de patates

TEMPS DE PREPARACIÓ: 35 minuts

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 3 patates mitjanes
  • 1 Ceba
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les patates a làmines ben fines. És important que siguin ben fines, com veieu a la fotografia, perquè així després es trencaran i no trobarem el tros de patata sencer a la truita.
  2. Les fregim, amb força oli. Jo faig servir una paella mitjana per fer les patates. Salem.
  3. Tallem ara la ceba a trossets ben petits.
  4. Un cop les patates estiguin toves hi afegim la ceba perquè també es vagi fent.
  5. Batem ara els ous en un bol amb una mica de sal.
  6. Un cop la ceba ja hagi agafat color i les patates estiguin dorades ja les podem treure amb un colador. Les afegim a la barreja de l’ou i barregem. S’ha d’impregnar bé la patata i ceba amb l’ou.
  7. Ara en una paella de mida petita hi afegim tota la barreja. Jo no hi tiro oli perquè la barreja ja té l’oli que han deixat les patates i la ceba. Així que me l’estalvio. Deixem que es faci la truita i anem donant-li forma amb l’ajuda d’una forquilla de fusta, per no ratllar la paella, i donem la volta a la truita. Jo no la faig massa feta perquè m’agrada una mica crua. Això va a gustos. I acompanyat d’una mica de pa amb tomàquet estarà boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Truita de patates

Pascualina de Verat

Ingredients:

  • 2 tapes per a pascualina (pasta brisa)
  • 1 llauna de caballa (verat en català)
  • 1 pot de tomàquet de fregit o “puré de tomate”
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • Pebre negre, pebre vermell, ají mòlt* i sal

* L’ají mòlt és pebrot picant vermell, sec i picat

Acciones:

  1. Picar la ceba i sofregir-la.
  2. Obrir la llauna de caballa i treure-li les espines.
  3. Afegir la caballa a la paella i també el tomàquet.
  4. Remenar bé i afegir-hi les espècies al gust.
  5. Deixar que fagi xup-xup fins que el tomàquet s’hagi espessit.
  6. Quan estigui cuit, es retira del foc i es deixar refredar uns 10 minuts.
  7. Batre l’ou i afegir-lo a la barreja de la paella.
  8. Sucar la font rodona de forn amb mantega i posar-hi una de les dues capes de pascualina.
  9. Bolcar-hi el farcit i tapar-ho amb l’altra tapa, de manera que quedin ben unides.
  10. Posar-ho al forn fins que la massa estigui cuita, aproximadament 20 minuts a 200º, i deixar-ho reposar uns 10 minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pascualina de Caballa