Ingredients:

– 3 tipus d’olives, a parts iguals: arbequines, manzanilla o verdes i les d’aragó o camperes (les negres amb pinyol i una mica seques), comprades ja curades, a punt per menjar ( les que es venen al detall o en pot )
– Oli d’oliva suau
– Herbes: sajolida, farigola, romaní, llorer.
– Grans d’all
– Bitxo a trossos

Preparació:

– Poseu les olives ben escorregudes del líquid que tinguin dins un pot que es pugui tapar, barregeu-les amb les herbes, els grans d’all pelats i el bitxo a trossos i cobriu-ho tot amb l’oli d’oliva. Poseu-les a capes, primer olives, després herbes, després olives, herbes, etc. L’última capa d’herbes.
– Tingueu-les així macerant, UN MINIM D’UN MES, en un lloc fresc… i després, a picar com desesperats…