Arxius diaris: Octubre 8, 2022

Pèsols estofats

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones):

  • 1 kg de pèsols congelats.
  • 1 tall pernil dolç 200g.
  • 1 ceba tendre.
  • Baies de Goji.
  • Salsa Perrins.
  • Menta.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Vi blanc.

Elaboració:

En una cassola posar-hi oli i pochar la seva tendre, (mentre tant posar a remull les baies de Goji), afegir el pernil dolç tallat a taquets, a continuació posar els pèsols sense descongelar, donar unes voltes i afegir les baies de Goji i el vi, salpebrar, picar la menta i afegiu-la, a continuació posar unes gotes de Salsa Perrins, tapeu la cassola i deixeu coure a temperatura mitja 8 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pèsols estofats-2

Magret d’ànec amb gavardina de civada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 magret d’ànec sense pell
  • – 1 porro
  • – 1 bròquil
  • – 1 cullerada de salsa de soja
  • – 1 copa de vi blanc
  • – 1 got de brou de carn
  • – 18 grans de raïm blanc
  • – farina de blat de moro refinada
  • – farina
  • – 2 ous
  • – aigua
  • – oli d’oliva verge
  • – sal

Per a arrebossar:

  • – 2 cullerades de farina de galeta
  • – 2 cullerades de flocs de civada
  • – 1 cullerada de tàperes
  • – 1 cullerada de formatge ratllat
  • – 1 cullerada d’oli de sèsam

Prepració:

  1. Separa els rams de bròquil i es fas escaldar en un pot amb aigua i una mica de sal. Reserva.
  2. Salteja el raïm en una paella amb una mica d’oli. Reserva.
  3. Neteja el porro i talla’l en juliana fina, passa’l per una paella amb una mica d’oli. Afegeix-hi la salsa de soja i el brou. Deixa que redueixi.
  4. Lliga la salsa amb una mica de farina de blat de moro refinada diluïda en aigua, i afegeix el raïm i el bròquil. Reserva.
  5. Barreja en un bol la civada, el pa ratllat, les tàperes escorregudes i picades, el formatge ratllat i l’oli de sèsam.
  6. Talla el pit d’ànec en filets una mica gruixuts. Sala’ls i passa’ls per la farina, l’ou i l’arrebossat anterior.
  7. Fregeix-los en una paella amb oli i escorre’ls.
  8. Serveix els filets de pit amb una mica de la salsa preparada per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pit d’ànec amb gavardina de civada

Hamburguesa de gall d’indi

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 400 grs. carn de gall d’indi
  • 1 ceba petita
  • 1 all
  • ½ pebrot vermell
  • 1 ou
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • unes fulles de julivert
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Picar la carn de gall d’indi. A part picar tot junt la ceba, el pebrot vermell, l’all i el julivert. Barrejar les dues picades i afegir-hi l’ou i la farina de galeta. Remenar fins que tot emulsioni bé. Salpebrar.
  2. Deixar reposar uns 30 minuts tota la barreja abans de fer les hamburgueses per tal que l’ou emulsioni bé amb la resta d’ingredients.
  3. Dividir la barreja en 4 parts, per fer una hamburguesa normal, o en 8 per fer “mini” hamburgueses. Un cop feta la forma amb les mans, passar-la per una planxa o paella antiadherent, amb molt poc oli, i anar girant fins que quedi cuita.
  4. Es pot menjar amb panets especials per hamburgueses i afegir-hi enciam, tomàquet, mostassa, ceba, ketchup, admet qualsevol combinació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Hamburguesa de gall d’indi

Risotto de safrà amb xampinyons laminats (38/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • arròs a gust de cadascu (uns 400 grams total)
  • una safata de xampinyons
  • 2 cebes
  • safrà
  • mantega
  • brou de pollastre (quasi dos litres)
  • suc de llimona
  • parmesà ratllat
  • vi blanc

Preparació:

Pelem i tallem la ceba a dauets i l´ofeguem amb oli d´oliva, intentant que no agafi color. Quan estigui a punt hi tirem una mica de vi blanc i deixem reduïr uns tres minuts. Afegim l´arròs i tot seguit les primeres cullerades de brou de pollastre. Mentrestant torrem el safrà, posant-lo a sobre d´un tros de paper d´alumini en una paella calenta sense oli. Anem remenant l´arròs tota l´estona i quan queda poquet hi afegim el safrà. Rentem i tallem els xampinyons a làmines i els ruixem amb suc de llimona. Quan l´arròs estigui cuit i rectificat de sal, entre quinze i vint minuts, hi afegim fora del foc uns daus de mantega (en aquest cas molt millor si realment és mantega…i no margarina) i uns 90 grams de parmesà ratllat, remenant-ho bé. Ho servim i després posem a cada plat unes quantes làmines de xampinyons i ho coronem amb pebre de seixoan picat al morter o amb pebre negre recén mòlt.

Senzillament espectacular, de debò, estava boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Risotto de safrà amb xampinyons laminats (38/60)