Ingredients:

• – 1 magret d’ànec sense pell
• – 1 porro
• – 1 bròquil
• – 1 cullerada de salsa de soja
• – 1 copa de vi blanc
• – 1 got de brou de carn
• – 18 grans de raïm blanc
• – farina de blat de moro refinada
• – farina
• – 2 ous
• – aigua
• – oli d’oliva verge
• – sal

Per a arrebossar:

• – 2 cullerades de farina de galeta
• – 2 cullerades de flocs de civada
• – 1 cullerada de tàperes
• – 1 cullerada de formatge ratllat
• – 1 cullerada d’oli de sèsam

Prepració:

1. Separa els rams de bròquil i es fas escaldar en un pot amb aigua i una mica de sal. Reserva.
2. Salteja el raïm en una paella amb una mica d’oli. Reserva.
3. Neteja el porro i talla’l en juliana fina, passa’l per una paella amb una mica d’oli. Afegeix-hi la salsa de soja i el brou. Deixa que redueixi.
4. Lliga la salsa amb una mica de farina de blat de moro refinada diluïda en aigua, i afegeix el raïm i el bròquil. Reserva.
5. Barreja en un bol la civada, el pa ratllat, les tàperes escorregudes i picades, el formatge ratllat i l’oli de sèsam.
6. Talla el pit d’ànec en filets una mica gruixuts. Sala’ls i passa’ls per la farina, l’ou i l’arrebossat anterior.
7. Fregeix-los en una paella amb oli i escorre’ls.
8. Serveix els filets de pit amb una mica de la salsa preparada per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pit d’ànec amb gavardina de civada