Ingredients:
- – dos pits de pollastre
- – 50 gr. de musclos
- – 50 gr. de surimi
- – 100 gr. de gambes
- – tres cullerades soperes de salsa romesco
- – 100 ml. de crema de llet
- – safrà, sal i pebre
Preparació:
- Tallar els pits de pollastre tal com ens va ensenyar el David Lienas (crònica del curs aquí) tot convertint-los en una espècie de bossa. Podeu veure la crònica aquí.
- Els musclos i les gambes eren congelats, els vaig descongelar al vapor amb l’estri de Lékué per cuinar al vapor (ho vaig fer al microones).
- Picar ben fins els musclos, les gambes i el surimi , barrejar-ho tot en un bol.
- Torrar una mica els filaments de safrà, i quan comencin a desprendre olor afegir-los a la barreja.
- Salpebrar.
- Opcionalment s’hi podria afegir un ou dur.
- Omplir amb la barreja les bosses de pit de pollastre, tapar-les i lligar-les. Salpebrar.
- Posar-les sobre un paper per anar al forn o catifa de silicona al forn, 180ºC durant uns deu minuts.
- Mentre es barreja la salsa romesco amb la nata líquida, al gust, segons ens agradi amb més o menys nata. Aquesta salsa la vaig trobar aquí, al web de l’Starbase.
- Posar la salsa al fons d’un plat. Tallar els pits de pollastre en rodanxes i posar-los sobre la salsa.