Ingredients per a 4 persones:
- 300 gr. d’arròs especial caldós.
- 800 gr. de costella de porc.
- 2 esquelets de pollastre (carcasses).
- 200 gr. de bolets.
- 1 porro.
- 2 pastanagues.
- 3-4 grans d’all.
- 1 sobre de safrà.
- Aigua.
- Oli d’oliva verge extra.
- 1 fulla de llorer.
- Branquetes de farigola.
- Sal.
- Pebre.
- Julivert.
Elaboració:
- Posa les carcasses de pollastre a l’olla ràpida. Afegeix el porro trossejat, la fulla de llorer, les branques de farigola i unes fulles de julivert. Condimentar i cobreix amb abundant aigua. Tapa i cou el conjunt durant 10 minuts a partir que comenci a sortir el vapor. Cola i reserva el brou. Talla el costellam a trossos. Salpebra i ofega en una cassola amb un raig d’oli. Quan es daurin retira a un plat i reserva-les.
- Pela i pica els grans d’all finament. Posa’ls a daurar a la cassola on has daurat les costelles. Pica també les pastanagues i els bolets i incorpora’ls. S’assaona. Afegeix l’arròs, les costelles reservades i aboca el brou (3 parts d’aigua per cada part d’arròs ), barreja bé i posa a punt de sal, afegir el safrà. Cuina’l a foc no molt fort durant 15-17 minuts. Deixa que reposi uns minuts i adorna amb unes fulles de julivert. Serveix.