Primer les vam anar a collir amb (lluna vella), això es molt important perquè una vegada fetes i envasades no es tornin toves. Després les vam posar a la mateixa senalla que les havíem collit plena d’aigua de l’aixeta. Durant 9 dies s’ha de canviar cada dia l’aigua, és a dir, abocar l’aigua del dia anterior i posar-n’hi de neta. Passats els 9 dies les passem per un colador gros i les netegem sota l’aixeta, les coloquem en pots grossos de vidre. Agafem un got dels de “cigaló” com a mesura i posem aigua comprada de garrafa. De cada 9 gots d’aigua comprada de garrafa un de sal gruixuda. Repetim l’acció tantes vegades com faci falta.
Per macerar-les és una mica al gust del consumidor, s’hi pot posar moltes classes d’herbes (romani, farigola, sajolida, menta, etc.) també hi ha consumidors que hi posen grans de pebre, claus d’espècia i grans d’all.
Nosaltres hi vam posar només farigola i sajolida.
Per acabar a damunt de tot si coloca una o dues fulles de garrofer bord que es una paraula una mica lletja, no?, però això ens ajudarà a que no es tornin toves amb el temps que les tinguem al rebost. Aquest olives ens han de durar fins la propera collita. I un raig d’oli cru perquè no és floreixi del cap d’amunt al pot.
Les tapem bé, les deixem al rebost i passat un parell de mesos a provar-les!
