Per a 12-14 falàfels
- 400 grams de cigrons cuits
- 2 gra d’all picadet
- 1 ceba tendra picada
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1 culleradeta de coriandre fresc picat
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- ½ culleradeta de pebre vermell picant
- Pebre negre
- Farina de galeta
- Unes gotes de suc de llimona
- Oli
Per a la salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 cogombre
- 1 cullerada d’anet fresc picat
- ½ gra d’all
- Sal
Preparació:
- Per començar us diré que avui dia podeu trobar fresques totes aquestes herbes al Mercadona o als centres Eroski.
- Aixafeu els cigrons amb una forquilla, no és la primera vegada que faig aquesta recepta i si utilitzo l’estri picador del túrmix amb els cigrons, el falàfel queda poc consistent i necessita més quantitat de pa rallat. L’all, la ceba i les herbes si que acostumo a picar-los amb el túrmix. M’agrada que tot quedi ben picadet.
- Ara només cal que barregeu bé els cigrons, amb la ceba, l’all i les herbes, afegiu el pebre vermell, el pebre negre, unes gotes de suc de llimona i afegiu pa rallat a poc a poc fins que agafi una mica de consistència (la que ens permeti manipular la pasta per donar-li forma). Els falàfels acostumen a fregir-se amb oli, jo sempre els faig a la planxa.
- Una salsa que acompanyarà molt bé aquests falàfels és la salsa de iogurt anomenada “Tzatziki” que és d’origen grec. Heu de pelar i rallar el cogombre. Deixeu escórrer el cogombre perquè deixi anar aigua. Aixafeu l’all al morter amb una mica de sal i barregeu el cogombre i l’all amb el iogurt grec i l’anet.