INGREDIENTS: (12 unitats)
Per a les mandonguilles:
- 400 grams de carbassa
- 1 cullerades de flocs de puré de patata
- 2 cullerades de flocs de civada
- 2 alls picats molt fins
- Julivert picat
- ½ bloc de tofu o 150 grams de pernil salat
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de sèsam
- Farina de cigró
- Oli d’oliva
- Pebre blanc
- Sal
Per a la salsa:
- 2 cullerades de formatge fresc (tipus philadelphia)
- 1 culleradeta de mostassa
- 50 ml de crema de llet
- 1 culleradeta de curri
- Sal
Preparació:
- Peleu i talleu la carbassa a daus i cuineu-la al vapor. Mentrestant talleu a dauets petits el tofu o el pernil salat (també poden ser encenalls de pernil ibèric) i saltegeu-lo a la paella amb els alls i les llavors de sèsam, quan comenci a daurar-se afegiu el julivert i la salsa de soja i cuineu tot plegat durant uns minuts i reserveu.
- Un cop la carbassa sigui cuita, aixafeu-la amb una forquilla, afegiu els flocs de puré de patata i de civada (que donarà consistència a la pasta). Afegiu també un polsim de sal i una mica de pebre.
Barregeu la carbassa amb el tofu/pernil i reserveu la pasta resultant a la nevera (millor si la reserveu d’un dia per l’altre). - En el moment de fer-les, doneu forma a les mandonguilles, passeu-les per la farina de cigró i fregiu-les amb oli abundant.
- Prepareu la salsa barrejant tot els ingredients i cuineu-los al foc uns 3-4 minuts.