Arxius mensuals: gener de 2024

Mandonguilles de pollastre picants

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de pit de pollastre picat,
  • 1 ou,
  • farina,
  • 2 cebes tendres
  • 1 cullerada de salsa de soja,
  • mitja de mirin,
  • un xic de ichimi togarashi
  • 1 pastanaga,
  • 4 bolets shiitake sense les tijes,
  • brou de pollastre

Preparació:

  1. Tan senzill com barrejar tots els ingredients.
  2. La pastanaga, ratllada.
  3. Els bolets, prèviament saltejats, picats. I la ceba, també picada.
  4. Fem les mandonguilles,
  5. les passem per farina, les daurem i finalment les juntem totes en una cassola, les mullem amb brou de pollastre i fem que facin una estona xup-xup, vint minuts més o menys.
  6. Això del brou (on per cert li podeu posar una mica de salsa de soja, queda de cine) és de collita pròpia, a la recepta del llibre les mandonguilles les fan molt petites i les mengen d´aperitiu. Jo, com unes mandonguilles normals, acompanyades fins i tot d´arròs blanc o integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de pollastre picants

Patates amb botifarra gratinades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 patates grans
  • 3 botifarres
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 bossa de formatge ratllat per gratinar
  • Sal

Per la beixamel:

  • 1 litrede llet
  • 80 gde farina
  • 80 gde mantega

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates, tallar-les en 4 o 5 trossos i coure a l’olla a pressió amb una mica d’aigua i sal uns 10 minuts.
  2. Quan siguin cuites, escórrer-les, i aixafar-les bé amb una forquilla afegint-hi la mantega fins a fer un puré.
  3. Treure la pell a les botifarres i coure-les en una paella amb un raig d’oli.
  4. Preparar la beixamel: posar la mantega i la farina en un cassó a foc baix fins que es fongui la mantega, anant barrejant amb la farina fins a fer una pasta. Afegir la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-li sal i esperar a que bulli i que espesseixi una mica.
  5. En una plata que pugui anar al forn, posar una capa de beixamel al fons. A sobre, fer una capa de puré de patata d’un dit de gruix aproximadament. Fer una capa de botifarra i posar-hi una mica de beixamel. Tapar amb el puré restant, cobrir amb la beixamel que queda, espolvorejar amb el formatge ratllat, escampar un rajolí d’oli o uns trossets de mantega per sobre i gratinar uns minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Patates amb botifarra gratinades

ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • -9 clares d’ou ( jo les he posat pasteuritzades)
  • -1/4 cullereta de sal
  • -1 cullereta de cremor tàrtar
  • -200 gr. sucre
  • -2 culleretes de extracte de vainilla
  • -75 gr. farina
  • -40 gr. cacau sense sucre (Cacau Valor)

Procediment :

  1. -Barrejar les clares amb el cremor tàrtar i la sal, una miqueta.
  2. -Montar les clares a punt de neu.
  3. -Posar la vainilla i mesclar.
  4. -Afegir el sucre, poc a poc, sense deixar de batre.
  5. -Tamisar la farina amb el cacau i barrejar poc a poc amb les clares.
  6. – Repartir la massa en un motllo d’alumini sense engreixinar, i coure a 170 graus,durant 40 minuts aproximadament . Podem fer la prova del punxó als 25 0 30 minuts.
  7. -Treure’l del forn i deixar refredar cap per avall, durant una hora. Aquest pas és especialment important, perquè és al que fa que el pastís es mantingui alt i no s’enfonsi un cop fred.
  8. -Per desemmotllar, passar un ganivet pel voltant del motllo i pel tub central per tal de desenganxar-lo.
  9. -Es pot acompanyar amb una bola de gelat de vainilla o nata.
  10. -Si no tenim aquest motllo es pot utilitzar un motllo amb tub central que no sigui antiadherent i refredar sobre una reixa.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Ojja de nabeul amb gambes 69/135

Deixa un comentari

Ojja de nabeul amb gambes 69/135

Sota aquest nom s´amaga una mena d´ous remenats amb pebrot verd i tomàquet, a més a més de les gambes, francament bo!

Ingredients:

  • 250 gr de tomàquets (també es pot utilitzar tomàquet triturat de llauna)
  • 2/3 pebrots verds
  • 2 grans d´all
  • 300 gr de gambetes (tranquilament, les congelades)
  • 4 ous
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 cullerada de harissa
  • 1 cullerada de café de comí mòlt
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Preparació:

  1. Sofregim l´all, els pebrots i tot seguit els tomàquets, tallats a daus.
  2. Cinc minuts més tard hi afegim el tomàquet concentrat i la harissa.
  3. Deixem coure uns minuts més i finalment hi tirem els ous batuts.
  4. Remenem bé, condimentem amb el comí, la sal i el pebre i servim.
  5. Excel.lent primer, amb torradetes, imprescindibles!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Ojja de nabeul amb gambes 69/135

ENTRANTS SENZILLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa prim del dia
  • Formatge brie
  • Cuixot d’ànec
  • Oli d’oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el pa a rodanxes d’un centímetre de gruix i el reservem en un plat destapat perquè es seque una mica (però no massa). Jo l’he tingut unes tres o quatre hores tallat damunt del banc de la cuina. Supose que si es fa amb el pa acabat de tallar tampoc no deu diferir massa el sabor.
  2. Posem el forn a gratinar i amb l’aire a una temperatura de 180 graus.
  3. Mentrestant, posem una mica d’oli de Beneixama sobre les rosquetes. Les cobrim amb un trosset o dos de formatge brie. Col·loquem les rosquetes en una safata de forn i les enfornem cosa de cinc o huit minuts. Hem de veure que el formatge es fon sense cremar-se.
  4. En estar, apaguem el forn i les en traiem. Posem sobre cada rosqueta dues llesques del cuixot d’ànec. Tornem a enfornar durant dos o tres minuts, el just perquè el greixet de l’ànec es fonga. I el servim immediatament. S’ha de menjar de seguida, calentet i bo.
  5. I tant de pressa ens ho vam menjar que no vaig pensar a fer-ne la foto.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: ENTRANTS SENZILLETS

Fira de Reis d’Igualada 2024

Deixa un comentari

Dia 6 de gener del 2024 Igualada (Anoia)

La Fira de Reis és una de les fires més antigues que se celebren a la comarca. La concessió del privilegi de celebració de fires i mercats antigament era una prerrogativa reial i l’any 1373, Pere III el Cerimoniós va concedir a Igualada el privilegi de celebrar una Fira, que començava en la festa de l’Epifania del Senyor i durava els quinze dies següents; aquest és l’origen de la tradicional Fira de Reis.

Actualment la Fira de Reis és un autèntic esdeveniment comercial i social. En aquesta Fira especialitzada en planters, és tradicional que els pagesos de la comarca s’abasteixin dels planters d’arbres que necessiten per l’any. També s’hi poden trobar productes d’artesania, alimentació i altres.

El Passeig Verdaguer i recentment la plaça de Cal Font s’omplen d’ambient, el dia després de la gran nit de Reis.

Sectors participants:

  • Artesania
  • Alimentació
  • Planters
  • Venda ambulant

MÉS INFORMACIÓ A:   https://firaigualada.org/

I A:   https://anoiaturisme.cat/anoia/fira-de-reis-digualada/

Rotllets de pesto, pernil d’ànec i mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients (per a quatre rotllets):

  • 4 llesques de pa de motlle
  • 50 gr de pinyons
  • 1/2 gra d’al (o un de petit)
  • alfàbrega
  • 30 gr de formatge parmesà
  • 150 ml d’oli
  • 24 llenques de pernil d’ànec
  • 100 gr mozzarella

Elaboració:

  1. Començarem fent un pesto suau: poseu una paella al foc amb un fil d’oli i salteu els pinyons fins que estiguin ben torradets. Reserveu-ne la meitat i poseu l’altra meitat al morter.
  2. fegiu-hi l’all i la fàbrega i tritureu-ho amb el morter. A continuació, poseu-hi l’oli i el formatge parmesà i remeneu fins que quedi la salsa ben lligada.
  3. Traieu la crosta del pa de motlle i estireu-lo amb el corró fins que us quedi ben fi. Unteu el pa de motlle amb una fina capa de pesto. A sobre, poseu-hi les llenques de pernil d’ànec. I, al centre, uns bastonets de mozzarella.
  4. Tritureu la resta dels pinyons amb el morter. Tot seguit, enrotlleu el pa. Unteu la part superior del rotllet amb una mica de pesto i poseu-hi uns quants pinyons triturats perquè quedi més cruixent. Finalment, talleu el rotllet en rodanxes i ja el podeu servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Rotllets de pesto, pernil d’ànec i mozzarella

ALMIVAR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. d’aigua a temperatura ambient
  • 250 gr. de sucre blanc

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’aigua i el sucre, i: 15 minuts, 100º, Vel. 1. Amb el cubilet sobre la tapa per a que no s’evapori.
  2. Deixar temperar i guardar en un pot de cristall.

Nota: podem aromatitzar-lo, utilitzant canyella, vainilla, peLl de cítrics,…

Conservació:

  • Si les proporcions son a parts iguals d’aigua i sucre,2 setmanes aprox.
  • Si ho fem amb dos parts de sucre per una d’aigua, 1 un mes aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ALMIVAR

Bledes amb mongetes i botifarra.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo de bledes del nostre hort.
  • 250 gr. de mongetes del ganxet (ja bullides).
  • 3 grans d’all.
  • 2 talls de cansalada viada del coll.
  • 2 talls de cansalada viada.
  • un tros de botifarra negra (per fer les cones)
  • oli d’oliva.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Rentem les bledes, les tallem a trossos i les fem bullir amb aigua i sal, quan estiguin cuites les treiem de la cassola i les escorrem.
  2. En una paella, hi posem una mica d’oli i hi sofregim els alls tallats a làmines, una vegada que estan dauradets el retirem de la paella.
  3. A la mateixa paella, hi afegim la cansalada tallada a trossets i quan estiguin ben rossos, tirem les mongetes, els alls que abans hem fregit (les mongetes ja les tindrem bullides)
  4. Donem unes voltes a les mongetes i tirem la botifarra negra tallada a rodanxes, deixem fer uns 2 o 3 minuts.
  5. Finalment hi tirem les bledes. Deixem coure junt uns 3 minuts mes.
  6. En un altre paella amb una mica d’oli fregim la cansalada viada, fins que quedi ben cruixent.
    Servim en una plat, posant en el centre les bledes amb mongetes i a sobre adornem el tros de cansalada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bledes amb mongetes i botifarra.

ESPONJA DE MANGO AMB CREMA DE COCO

2 Respostes

INGREDIENTS: (4 persones)

Per a l’esponja:

  • 75 grs. de polpa de fruita (mango, fruits del bosc, síndria) o xocolata desfeta
  • 30 grs. de farina de blat
  • 10 grs. de farina de blat de moro
  • 15 grs. de oli d’oliva
  • 2 ous
  • 40 grs. de sucre

Per a la crema:

  • 250 ml llet de coco
  • 75 grs rovell d’ou
  • 25 grs de llet condensada
  • Coco rallat (opcionalment)

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients i poseu-los al sifó (és molt important que coleu abans la polpa de fruita, del contrari es pot obturar el sifó).
  2. Prepareu la crema barrejant les llets i el rovell.
  3. Coeu lentament al foc fins que espesseixi (opcionalment podeu afegir coco rallat).
  4. Agafeu un got de plàstic o quelcom similar, feu un foradet a la base i unteu la part interior amb oli.
  5. Ompliu el got amb el sifó fins a la meitat i poseu-lo 30 segons en el microones a màxima potencia. Ja teniu l’esponja!
  6. Serviu-lo temperat i amb la crema.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: ESPONJA DE MANGO AMB CREMA DE COCO