Arxius mensuals: Mai de 2024

Scones de pastanaga i romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 80 grams de farina, normal o integral
  • 120 grams de farina d’espelta
  • 2 cullerades de café de llevat
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de café de sal
  • 1 pastanaga gran, ratllada
  • 1 cullerada de romaní sec (en deia dos, i li noto massa el gust)
  • 175 grams de iogur desnatat
  • Una mica de llet per untar-ne la part de dalt,
  • llavors de sèsam,
  • una mica de cheddar ratllat

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 220 graus. Folreu una safata amb paper de forn, i enfarineu-la.
  2. Ratlleu la pastanaga i barregeu-la amb el romaní en un bol. En un altre, barregeu amb els dits la farina, la sal, el llevat i l’oli, fins que agafi una textura com de molles. Afegiu la pastanaga i el romaní i repetiu la operació. Feu un “pou” al centre de la pasta i aboqueu-hi el iogurt. Barregeu-ho tot ràpidament fins que quedi una bola
  3. Aquí és on la recepta original diu que s’hauria d’aplanar amb un corró i tallar-la en porcions petites. Recomano que la part d’allisar la feu a ma. Talleu-les i poseu-les sobre la safata. Pinzelleu-les amb la llet, espolvoregeu amb el sèsam i el cheddar, i enforneu-ho deu o dotze minuts. Diu que es poden guardar en un tàper, però no crec que arrivi a ser necessari.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Scones de pastanaga i romaní

XURRASCO A LES HERBES PROVENÇALS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Xurrasco de vedella.
  • 2 patates grosses.
  • 2-3 grans d’all
  • Oli, sal
  • Herbes provençals

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot, adobarem el tall: Posar amb un plat un polsim de pebre vermell picant, pebre vermell dolç, sal, herbes provençals, oli i sal i remenar-ho tot. Pelar els alls, i picar-los ben finets, amb això s’unten les costelles. I es recomana deixar-ho un dia per l’altre o com a mínim un parell d’hores.
  2. Encendre el forn a 175ºC, només per sota. Mentrestant, polir les costelles i reservar els trossets que queden.
  3. A part es pelen patates i es tallen a rodanxes una mica gruixudetes, i col·locar-les en una safata per anar al forn, afegir-hi també els tallets de xurrasco sobrants, espolsar-ho amb una mica de sal i tirar-hi una mica d’oli (no gaire) i untar-les una mica amb els alls picats.
  4. Col·locar el tall damunt la reixa del forn i la safata de les patates per sota, quan la carn sua rega les patates.
  5. Si no quedés rosset, gratinar-ho perquè quedin cruixents.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: XURRASCO A LES HERBES PROVENÇALS

ESPIRALS TROPICALS AMB SALSA “ESPECIAL”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 Gr. d’ espirals de colors.
  • 7 o 8 Palets de cranc ( si són petits més quantitat)
  • 200 Gr de gambetes cuites (bullides)
  • 7 o 8 Rodanxes de pinya de pot ( millor al natural o amb un almívar suau)

SALSA:

  • 4 cullerades de mahonesa
  • 1 cullerada de ketxup
  • 1 cullerada de julivert picat ( pot ser assecat)
  • 1 mica de pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la pasta en aigua salada fins que estigui a punt. Escorre-la i posar-la en una plata. Trossejar els ingredients i afegir-los a la pasta.
  2. Fer la salsa barrejant els ingredients i afegir-la a la pasta o servir-la a part.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESPIRALS TROPICALS AMB SALSA “ESPECIAL”

VEDELLA AMB BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tall rodó o 1 peixet de vedella totalment net de greix (surten 5 o 6 racions)
  • 2 c/s d’oli
  • 2 c/s de vinagre
  • sal i pebre
  • Espècies al gust
  • 2 gots d’aigua
  • 100 gr. Rovellons
  • all i julivert secs

Elaboració:

  1. La nit anterior es salpebre la carn i es posa a un recipient que pugui anar al forn que tingui tapa.
  2. Es posa l’oli, el vinagre i totes les especies. La carn ha de quedar ben impregnada. Es posa a la nevera tota la nit i se li va donant voltes.
  3. Al matí següent s’encen el forn a tope i quan sigui calent es posen els 2 gots d’aigua al recipient i es posa la carn al forn 10 minuts, se li dona la volta i 10 minuts més.
  4. Si us agrada la carn més feta el podeu deixar 15+15.
  5. Es treu la carn del forn i es deixa refredar.
  6. Es posa a la nevera i quan sigui ven freda es treu sobre una fusta i es talla a filets molt prims amb un ganivet molt afilat.
  7. Abans de servir s’escalfa el suc de la cocció i se li posa la carn a dins.
  8. Es netejen els rovellons i es fan a la planxa amb all i julivert secs

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: VEDELLA AMB BOLETS

VIIIa FreginARTS – Freginals

Deixa un comentari

Dies 26 de maig del 2024 Freginals  (Montsià)

FreginARTS, fira d’artesania, reciclatge i gastronomia de la comarca del Montsià, amb un dia de degustacions de productes de proximitat, tallers de costura i activitats en viu i exposició d’obres premiades de Patchwork.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.freginals.cat/

Fira Expobages – Manresa 2024

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 i 26 de maig  del 2024 Manresa (Bages)

ExpoBages es la fira multisectorial de referencia a la Catalunya Central, on cada any expositors i ciutadans es troben al centre de la ciutat percompartir sinergies i apropar el negoci del territori al centre de la ciutat per a grans, i amb sorpreses constants.
La fira s’extén pels principals carrers del centre de Manresa i combina l’oferta pròpia d’una fira multisectorial amb parades d’artesans i comerç obert durant tot el cap de setmana. Entre els expositors, hi ha representats els sectors de l’automòbil, l’artesania, la salut i l’esport, el turisme, els serveis a les persones i l’alimentació, la innovació, la indústria o la tecnologia, entre altres. El conjunt forma un gran aparador de propostes que posa a l’abast del públic tocar, tastar i descobrir en primera persona una infinitat de productes i serveis.
Però l’ExpoBages és molt més! La implicació d’entitats de la ciutat completa l’agenda de la fira amb tot tipus d’activitats culturals i d’oci. Tallers i jocs infantils, mostres de cultura popular, gastronomia… La part més lúdica de l’ExpoBages té propostes per a tots els públics.
L’ExpoBages fa ciutat i fa territori. La seva voluntat comarcal es materialitza en la figura del poble convidat, que cada any recau en un municipi diferent del Bages. El poble convidat és un dels grans protagonistes de la fira, mostrant al públic la seva història, la seva cultura i les seves tradicions. Enguany el municipi convidat és CARDONA. Descobreix la seva oferta cultural i turística aquí.

MÉS INFORMACIÓ A: https://web.firamanresa.cat/expobages/

I A:   https://www.manresa.cat/

Mandonguilles amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 sípia gran a trossos
  • 1 melsa de sípia
  • 600 g de carn picada de porc
  • 1 ou
  • Molla de pa empapada amb llet
  • Una mica de farina
  • 1 litre de brou de peix
  • 1 picada d’ametlles, julivert i pa torrat
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets
  • Julivert
  • Sal, pebre, oli d’oliva.

Preparació:

  1. Es barreja en un bol la carn picada, la motlla de pa amb la llet i l’ou, i s’hi afegeix una mica de sal, pebre i julivert picat. Es fan boles no gaire petites amb la mescla i es passen per la farina.
  2. Es fregeixen tan sols per daurar-les una mica i es reserven.
  3. Es ratlla el tomàquet i es pica la ceba i se’n fa un sofregit. Afegiu sal i una mica de sucre per tal que el tomàquet no quedi àcid. Un cop estigui llest, lligueu la melsa de sípia amb el sofregit i, finalment, aboqueu-hi la picada. Si veieu que queda molt sec afegiu-hi un got d’aigua.
  4. S’afegeix el brou al sofregit i, posteriorment, la sípia. Quan arrenqui a bullir poseu-hi les mandonguilles i deixeu-ho coure tot plegat uns tres quarts d’hora.
  5. Finalment corregiu-lo de sal i serviu-lo calent.
  6. Si la salsa queda molt líquida diluiu un parell de cullerades de farina de maizena en un got amb aigua i afegiu-lo a la salsa.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Mandonguilles amb sípia

Guacamole

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alvocats ben madurs
  • 1 tomàquets vermells
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 ceba tendra
  • suc de llimona
  • julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem les verdures en trocets molts petits. Pelem els alvocats i els posem en un recipient, ràpidament hi afegim el suc de llimona per tal que no ens quedin negres. Hi ha gent que prefereix aixafar l’alvocat amb una forquilla per notar-hi els trocets, jo preferixo que quedi una crema ben fina i ho trituro amb el braç elèctric (Tourmix). Quan ho tenim ben triturat hi afegim les verdures i ho remenem bé. Deixem que es refredi unes quantes hores a la nevera i ja estarà llest.
  2. Ho acompanyarem amb els típics natxos i per què no, amb una bona cervesa del país.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Guacamole

Flor de meló i pernil

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1/2 meló
  • 150gr. de pernil ibèric tallat molt fi
  • 200gr. de pèsols
  • 1 escalunya
  • sal
  • 1 cdta. de sucre
  • oli d’oliva verge extra
  • vinagre caramel
  • 8 nous
  • un grapat de pinyons

Preparació:

  1. Bulliu els pèsols amb aigua, la sal i el sucre, 4 minuts. Refredeu-los amb aigua freda i escorreu.
  2. En una paella amb unes gotes d’oli, fregiu l’escalunya tallada a daus petits, afegiu els pèsols, doneu un parell de tombs i poseu-hi les nous i els pinyons. Deixeu refredar.
  3. Peleu el mig meló i amb una cullera, traieu les llavors. Talleu-lo a rodanxes molt fines.
  4. Munteu el plat, fent una flor buida pel mig, amb les llesques de meló; per fora de la flor, el pernil i al centre els pèsols amaniu amb sal, vinagre caramel i oli d’oliva. Serviu acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flor de meló i pernil

Pasta amb tempeh

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tempeh,
  • 250 gr de nyoquis sards,
  • salsa de soja,
  • cilantre fresc
  • 1 ceba vermella,
  • 4 grans d´all,
  • uns quants tomàquets secs,
  • espinacs

Preparació:

Bullim la pasta. Saltegem la ceba, els alls i els tomàquets. Els espinacs…poden ser congelats, frescos, babys…vaja, que hi hagi una mica de verd i que siguin espinacs, a partir d´aquí el que us vagi millor, li dona un toc molt interessant al plat. El tempeh també l´heu de saltejar uns minuts i després afegir-lo al sofregit, igual que els espinacs i la pasta quan estigui cuita. Acabeu d´amanir amb salsa de soja i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb tempeh