Arxiu de l'autor: Administrador

Pollo Tonnato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Piteres de pollastre
  • Una ceba
  • Vi blanc
  • Anxoves (una llauna petita de 6 aproximadament)
  • Llaunes de tonyina (jo en vaig utilitzar dues però això depen de la quantitat de salsa que volguem fer)
  • Tàperes
  • Pebre bo
  • Sal
  • Oli

Preparació:

  1. A una paella posam un raig d’oli, la ceba tallada a bocins, les piteres de pollastre, el pebre, un poc de sal i les anxoves. Afegim el vi blanc fins que les piteres quedin cobertes i les anam fent a foc mitjà.
  2. Si quan estiguin fetes les piteres veim que el suc de la cocció encara està molt líquid, retiram les piteres i deixam la paella amb els ingredients un parell de minuts més fins que s’hagi reduït un poc.
  3. Amb el turmix trituram el líquid de la cocció amb les llaunes de tonyina i un parell de tàperes. Si veim que la salsa queda massa densa li afegim un poc de nata o llet (jo hi vaig afegir un poc de llet fins que va quedar amb la textura que volia)
  4. Distribuïm la salsa per damunt la carn i la deixam a la gelera un parell d’hores. El plat millora si es deixa reposar d’un dia per l’altre.

Nota:

  • Quan posem sal a la carn n’hem de posar molt poca perquè les anxoves són molt salades. Val més posar poca sal i afegir-ne un poc al final que posar-ne massa i que el plat ens quedi salat.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pollo Tonnato

PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr de farina de força
  • 300 gr d’aigua
  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 2 culleretes de cafè de sal
  • 1 sobre de llevat de pa liofilitzat
  • 50 gr de tomàquet sec macerat en oli
  • 50 gr de pernil salat en talls prims

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem els tomàquets a trossos petits, posarem el pernil entre dos papers de forn en un plat i un altre a sobre perquè faci pressió, posarem el pernil al microones 5 minuts per a què s’assequi, i així l’esmicolarem.
  2. En un bol, posarem la farina i el llevat, remenant amb una cullera de fusta, tot seguit hi tirem l’oli, el tomàquet i el pernil, barregem i tirem la sal i l’aigua i amassem amb la cullera i desprès amb les mans, el tirem sobre el taulell i amassem uns 5 minuts, amb moviments cap al costat i fent plecs sobre la pròpia massa, acabem fent una bola i ficant-la al bol tapada amb plàstic de cuina fins que dobli el volum, una hora més o menys.
  3. Passat aquest temps la deixem caure al taulell enfarinat i amassem amb estiraments però només un moment, fem les porcions que vulguem i posem a la safata de forn fent uns talls a sobre, cobrim amb un drap i deixem que torni a pujar.
  4. Tindrem el forn escalfat a 200 ºC amb una safata amb aigua perquè faci vapor, e introduïm el pa, una mica espolsat de farina i aigua, durant 40 minuts, els últims dos minuts he ficat el grill perquè agafes color, ja que el meu forn no sempre en dona.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

POLLASTRE AMB POMA I SALSA DE MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a dues persones)

  • 4 besanques desossades (=contracuixes = recuixes = entrecuixes)
  • 2 pomes
  • 4 cebes de Figueres
  • 3 cullerades d’oli de Beneixama
  • 1 iogurt grec “Consum” ensucrat
  • 2 cullerades de mostassa “a l’antiga”
  • 1/2 gotet d’aigua mineral

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar-se el forn a 180º C.
  2. Pelem les pomes i les tallem a vuitens. En una paella posem una cullerada d’oli de Beneixama i hi anem fregint els trossos de poma fins que estiguen tous i hagen amollat el líquid corresponent.
  3. Aboquem la poma i el seu suc en una cassola de fang.
  4. A la mateixa paella, aboquem una nova cullerada d’oli i hi sofregim les besanques fins que estiguen ben rosses i sense cremar-se. En estar, les aboquem a la cassola d’abans. Salpebrem i col·loquem la cassola al forn durant 10 minuts, de manera que la carn agafe un coloret de rostit. Hem d’anar amb compte que no se’ns hi torre massa!!!
  5. Ara pelem les cebes i les capolem menudes. Un polsimet de sal i les fregirem a la paella amb una altra cullerada d’oli i les anirem fent fins que estiguen transparents i comencen a daurar-se sense cremar-se.
  6. En un cassó, posem el mig got d’aigua i, en començar a traure bambolletes, el retirem del foc. Hi afegim ara el iogurt grec ensucrat i el mesclem ràpidament amb l’aigua. Ara hi posem les dues cullerades ben plenes de mostassa i ho barregem tot fins que quede homogeni.
  7. Afegim la salsa a la carn, remenem i ja està. Se serveix i es menja calentet.
  8. Ha resultat un plat boníssim!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AMB POMA I SALSA DE MOSTASSA

42a Fira de Sant Llorenç – Bellver de Cerdanya

Deixa un comentari

Dia 10 d’agost del 2025 Bellver de Cerdanya (Baixa Cerdanya)

Mercat de productes alimentaris artesanals del Pirineu.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.bellver.org/

Sopa freda de cogombre i iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts naturals desnatats
  • 3 cogombres
  • menta
  • 1 tomàquet
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Com diu la Dolorss s’ha de menjar molt freda per tant es important que estigui feta amb temps perquè així estigui fresqueta a la nevera.
  2. Pelarem els cogombres (un tros el farem servir per a la guarnició). Els tallarem i els picarem afegint els iogurts amb l’ajut d’una batedora. Ha de quedar una cremeta fina. Amanirem, oli, sal i pebre al gust. I a la nevera.
  3. A l’hora de servir, afegirem el cogombre i el tomàquet tallat a daus molt petit i afegirem un rajolí d’oli.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Sopa freda de cogombre i iogurt

Tartar de salmó

Deixa un comentari

Tartar de salmó

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 200 gr de salmó fumat
  • 1 llimona
  • una mica de cibulet
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba i l’all bastant petits.
  2. Tallar el tomàquet a daus petits i barrejar-lo en un bol amb la ceba i l’all.
  3. Tallar el salmó a trossets petits i afegir-lo al bol.
  4. Tallar el alvocat a daus (deixar-ho per l’últim moment ja que es posa negre bastant ràpid) i barrejar-ho amb compte al bol.
  5. Amanir-ho amb el suc de llimona, sal, pebre i oli, i posar-hi cibulet tallat petit.
  6. Servir ràpid (si tots els ingredients han estat a la nevera, estarà fresquet).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tartar de salmó

Codonyat de casa meva manual i Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients per la preparació Thermomix:

  • 750gr. de codonys amb pell i sense llavors
  • 750gr. de sucre
  • 1 llimona pelada i sense llavors

Elaboració:

  1. Renteu els codonys, retireu el cor amb les llavors i peseu els trossos fins a 750gr.
  2. Tritureu tots els ingredients, durant 30 segons, vel 7, amb l’espàtula, baixeu tot el que ha quedat a les parets del vas. Si cal, torneu a triturar uns segons més.
  3. Programeu 60 minuts, 100º, vel 5.
  4. Quan faltin 25 minuts, obriu el vas i feu caure el que quedi a les parets i a la tapa. Torneu a tancar, i coeu la resta de minuts, a la mateixa velocitat i temperatura, sense posar el cubilet, (perquè caramelitzi, ha d’estar el vas destapat).
  5. Aboqueu la pasta en motlles de vidre, metall o ceràmica i deixeu refredar completament.

Ingredients per la preparació manual:

  • 1kg. de codonys amb pell i sense llavors
  • 800gr. de sucre
  • el suc de 1/2 llimona

Elaboració:

  1. Renteu els codonys amb pell i retireu els cors amb les llavors.
  2. Una vegada nets, feu-los a trossos petits i peseu fins a 1kg.
  3. Poseu els trossos en una olla alta, amb el sucre i el suc de llimona. Tapeu i deixeu reposar de 6 a 8 hores desprès d’aquestes hores, el sucre està desfet poseu l’olla al foc i coeu com a mínim 1 hora, a partir de que comenci a bullir. (quan arrenqui el bull, afluixeu el foc). Durant aquesta cocció, veureu com el codony es torna vermellós, ha de ser així.
  4. Passat el temps, tritureu el codony amb la batedora elèctrica i torneu a coure en la mateixa olla, sense parar de remenar amb una cullera de fusta, amb compte perquè esquitxa i crema molt. Quan al remenar, la pasta es desenganxa de les parets de l’olla, serà que el codonyat està fet.
  5. Aboqueu-lo al motlle o motlles i deixeu refredar completament.

Anotacions:

  • Si no l’heu de consumir, millor guardar-lo dins dels motlles sense tapar, guardeu en un lloc fresc i sense massa llum. També el podeu desemmotllar i congelar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Codonyat de casa meva manual i TX

Arepas

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 alvocat madur
  • 1 ceba vermella
  • 2 alls
  • 3 cullerades de mahonesa ( oli suau i 1 ou)
  • 2 pits petits de pollastre
  • 200 g de farina de blat de moro
  • 300 ml d’aigua tèbia
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola posem els pits de pollastre amb els dos alls i mitja ceba. Ho cobrim amb aigua i ho portem a ebullició durant 30 minuts.
  2. Mentrestant, tallem l’altra meitat de la ceba a dauets molt petits, i ho col·loquem en un bol. Afegim la maionesa, i l’alvocat triturat amb forquilla. Remenem els ingredients i salem al gust.
  3. Quan el pollastre ja estigui bullit el desfilem i l’incorporem al bol. Tornem a remenar i corregim de sal.
  4. En un altre bol, posem l’aigua tèbia, una polsim de sal i incorporem a poc a poc la farina de blat. Ho remenem amb una forquilla fins que quedi fort, us podeu ajudar de les mans per acabar d’integrar bé la farina. En fem unes rodonetes petites i les aixafem amb la mà per donar forma.
  5. En una paella, posem una mica d’oli d’oliva i quan estigui calent posem la pasta de les arepas. Baixem el foc i les deixem 10 minuts per canto. Han de quedar ben fetes i una mica daurades.
  6. Un cop cuites, les tallem pel mig i les farcim amb el pollastre i alvocat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arepas

Coliflor al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor mitjana
  • 1 ceba,
  • 4 ous,
  • 100 gr de iogur grec
  • 50 gr de maionesa,
  • 1 cullerada de curry en pols i una de llavors de comí,
  • 1 cullerada de suc de llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Començarem fent la col-li-flor al forn, a trossos més o menys iguals, amb la ceba i ben empastifades amb el curri, l´oli, sal i pebre. Uns 20 minuts a 200 graus és suficient.
  2. Mentrestant podem fer vàries coses, la primera bullir els ous, vuit minuts màxim.
  3. La segona, preparar una maionesa (un ou, oli, sal i un xic de suc de llimona o vinagre) o n´utilitzeu d´envasada, com vulgueu, tot i que jo recomano fer-la a casa.
  4. Tot seguit la barrejarem amb el iogurt, les llavors de comí, el suc de llimona i un xic de bitxo.
  5. Aquesta salsa és, de fet, la clau del plat: barrejada amb els ous i la coliflor cuita amb el curri aconseguim un sabor i una textura molt interessants, sobretot si fem una cocció correcta de la verdura deixant-la un xic al dente.
  6. Finalment barregem bé els ous durs amb la verdura i la salsa. El resultat és molt bo i pot convertir-se perfectament en un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Coliflor al curri

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 350 gr costella de porc tallada a daus grossos
  • 400 gr de fideus del n° 3
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 100 gr pèsols
  • 1 l d’aigua aprox.
  • Formatge ratllat
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola hi poseu l’oli i feu sofregir el costelló de porc fins que quedi ben ros, quan ja estigui daurat hi afegiu la ceba tallada petita i l’all senser, un cop ho tingueu sofregit hi afegiu els tomàquets ratllats i ho deixeu sofregir lentament fins que quedi concentrat amb textura de melmelada, és el moment de tirar l’aigua, deixeu-ho bullir uns 15 minuts perquè la carn quedi tova i ja podeu afegir els fideus i els pèsols, el temps de cocció està indicat en el paquet de pasta.
  2. Serviu-ho amb formatge ratllat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Fideus a la cassola