Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Roscos de vi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de farina rebostera
  • 125 grs de sucre
  • 200 ml d’oli d’oliva suau
  • 125 ml de moscatell
  • 1 cullerada de licor d’anís
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • 1 culleradeta de canyella
  • ratlladura de la pell d’1 llimona
  • Sucre llustre

Elaboració:

  1. En primer lloc, us explicaré que la recepta original diu farina rebostera, i jo com estava preparant les altres receptes de polvorons em vaig liar una mica i la farina la vaig posar torrada com en les altres receptes, i m’han quedat molt bons… m’imagino com deuen ser els originals.
  2. En un bol posar la farina.
  3. Fer un forat al mig i afegir l’oli. Barrejar els dos ingredients amb una cullera de fusta.
  4. Incorporar la resta d’ingredients: el sucre, el moscatell, el licor d’anís, les llavors de sèsam, la canyella i la ratlladura de llimona. Barrejar bé.
  5. Abocar la massa al marbre i amassar-la una mica amb les mans. Estendre-la amb el corró deixant-la en un gruix d’1 cm d’alçada.
  6. Amb un tallador de galetes fer els roscos i el forat del mig fer-lo amb un motlle més petit (jo no en tinc i em vaig apanyar amb una cullereta, això sí, no van quedar perfectes).
  7. Folrar la safata del forn amb paper vegetal i col·locar els roscos.
  8. Coure al forn preescalfat a 185 graus durant 20-25 minuts, amb calor a dalt i a baix.
  9. Una vegada cuits, treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta. Quan estiguin tebis passar pel sucre llustre.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Roscos de vi

PA DE CARBASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grams de farina
  • 100 grams de puré de carbassa
  • 200 ml d’aigua
  • 8 grams de llevat de forner
  • Una culleradeta de sal

Preparació:

  1. Feu la carbassa al vapor i tritureu-la amb la mini-pimer fins que quedi un puré ben fi.
  2. En el recipient de la panificadora, aboqueu-hi el puré, l’aigua amb el llevat dissolt i la sal. A continuació afegiu-hi la farina.
  3. Seleccioneu el programa i en unes horetes tindreu un pa dels més bons que he fet fins ara.
  4. Les proporcions d’aquesta recepta no poden ser exactes ja que depèn de la farina que utilitzeu, jo en aquest cas he utilitzat farina integral, però penseu que un cop fet el primer amassat ens ha de quedar una bola consistent que no sigui gaire enganxosa, per aconseguir-la haurem d’afegir una mica més de farina per guanyar consistència o aigua.
  5. En aquest cas també vaig afegir al pa uns tomàquets assecats al sol trossejats que queden molt bé en aquest pa.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PA DE CARBASSA

Patates Fondant.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 0,500 g de patates kannebec.
  • 0,500 ml de brou de pollastre.
  • 70 g de mantega.
  • 4 grans d’all.
  • 1 branqueta de romaní.
  • 1 branqueta de farigola.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Comencem el plat rentant les patates, les pelem i les posarem a bullir en una cassola amb el brou durant uns 20 minuts, encara que això dependrà de la mida de la patata, per això la millor manera de saber si estan fetes, es punxar-les amb una brotxeta, si entra sense dificultats vol dir que ja està feta.
  2. Una vegada bullides, les escorrerem i deixarem refredar una mica.
  3. Una vegada tèbies les tallem a rodanxes gruixudes d’uns 3 cm mes o menys i reservem. Si feu servir patates petites, simplement les tallarem per la meitat.
  4. Els alls amb pell i sencers, els aixafarem una mica amb la ajuda de la fulla de un ganivet gran i reservem.
  5. Ara posarem una paella o cassola de base gruixuda al foc, aboquem la mantega i quan comença a fer una mica de bromera, afegim amb compte les rodanxes de patates, una al costat del altra i salpebrem. També posarem els alls i les branquetes de romaní i farigola.
  6. Deixarem fer uns 4 minuts per cada costat, fins que estiguin una mica daurades, retirarem els alls i les herbes, provem per saber com estan de sal, rectifiquem si es necessari i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Patates Fondant.

Ous farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous durs
  • unes tires de pebrot vermell en conserva
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 cullerada de vinagre
  • 2 cullerades de mahonesa

Elaboració:

  1. – Preparem els ous durs, un cop cuits els refredarem immediatament i els pelarem. Els partim per la meitat i en traurem el rovell.
  2. – En un vol hi posarem: el pebrot vermell escalivat tallat menut, els rovells, la tonyina, una cullerada de vinagre i un parell de cullerades de maionesa. Ho passarem tot per la batedora i ja tindrem el farciment enllestit.
  3. – Amb una mànega pastissera (o bé amb dues culleres) farcirem els ous, i prepararem una amanida d’acompanyament.
  4. – Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Ous farcits

Orxata de Xufles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de xufles
  • 1 llitre d’aigua
  • 100 gr de sucre
  • 1 branca de canyella

Preparació:

  1. Rentar les xufles i posar-les en remull mínim 24 hores.
  2. Escórrer les xufles i triturar-les amb la branca de canyella i el sucre.
  3. Afegir la meitat de l’aigua i tornar a triturar.
  4. Afegir l’aigua restant i colar per un colador molt fi, premsant això si, perquè tregui tot el sabor la polpa que ha sortit.
  5. I ja està llesta.
  6. Hem de procurar deixar els mínims grumolls possibles.
  7. Com més colada estigui millor.
  8. Refredar en la nevera i ja està.
  9. Sense conservants ni colorants.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Orchata de Xufles

Olivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot olives negres sense pinyol
  • 1 pot d’anxoves
  • 1 rajolí d’oli oliva

Preparació:

  1. Posar les olives escorregudes i les anxoves amb el seu oli dins el pot de la batedora. Fer la pasta. Si cal afegir una mica d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Olivada

MELMELADA DE PEBROT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grs de pebrot vermell
  • 150 grs. de sucre
  • 90 cl. d’aigua
  • 50 cl. de vinagre de poma

Preparació:

  1. Es posen els pebrots tallats al vas i es programen 7 segons a velocitat 4.
  2. Afegim la resta d’ingredients i programem 30 minuts a temperatura varoma i la velocitat 1.
  3. Aquesta melmelada és molt bona acompanyada en unes torradetes amb formatge d’untar tipus Philadelphia.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MELMELADA DE PEBROT

Brioix de carabassa i vainilla

Deixa un comentari

Brioix de carabassa i vainilla 01Brioix de carabassa i vainilla 02

Ingredients:

  • 400 g de farina de força
  • 5 g de llevat sec de forner
  • 200 g de puré de carabassa
  • 30 g de mantega
  • 75 ml de llet
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 1/2 beina de vainilla
  • 1 cullerada d’aigua de flor de taronger (opcional)
  • 1 ou
  • melmelada d’albercoc o prèssec

Procediment:

  1. Preparar el puré de carabassa. Pelar i tallar un tros de carabassa, i coure-la al microones amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapat. Un cop cuita, pesar 200 grams i aixafar-la amb una forquilla.
  2. Obrir la beina de vainilla i extreure les llavors. Afegir a la llet, escalfar i deixar infusionar uns minuts. Colar per separar a beina.
  3. Si utilitzeu una panificadora, afegir la llet, l’ou, el puré de carabassa, la mantega fosa, la farina, la sal, el sucre i el llevat, per aquest ordre. La sal millor separar-la del llevat. Programa “Dolç”
  4. Si ho feu a mà: Barrejar el puré de carabassa amb la llet, la mantega, l’ou, el sucre i la sal.
  5. Afegir la farina i el llevat, i amassar fins obtenir una massa homogènia i elàstica, que no s’enganxi a les mans. Si cal afegir més farina.
  6. Fer una bola de massa, posar-la dins un bol tapat amb un drap i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum (unes dues hores).
  7. Passat aquest temps, tornar a amassar per treure l’aire, i col·locar dins el recipient on el fornejarem.
  8. Tapar i deixar reposar una hora més.
  9. Escalfar el forn a 180º i fornejar uns 20 min.
  10. Un cop surti del forn, pintar amb la melmelada. Per tal que sigui més fàcil, escalfar una mica la melmelada que necessitem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix de carabassa i vainilla

ENTREPA D’AMANIDA AMB SARDINETAS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de sardinetas amb oli o amb tomàquet
  • una mica d’enciam o escarola tallada
  • 1 tomàquet tallat
  • oli
  • 2 llesques de pa
  • 1 tomàquet per sucar el pa
  • olives

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa
  2. El xuquem amb tomàquet
  3. Posem al demunt de una llesca de pa :
  4. L’escarola,el tomàquet,les olives i les sardinetes
  5. Amanim amb oli d’oliva
  6. I ja tenim un bon sopar ¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA DE AMANIDA AMB SARDINETAS

CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )

Deixa un comentari

CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )

Ingredients :

  • 1 kg. de codonys
  • 5oo grs. de sucre
  • 1 llimona ( només el suc)

Preparació :

  1. Preparem una olla a pressió, si la tenim, i si no, una cassola amb tapadora…pelem els codonys, els trossegem i els anem posant dins el recipient amb el sucre i el suc de llimona, cobrim d’aigua arran dels codonys i posem a coure 25 minuts ( olla a pressió ) i 40 minuts ( cassola ).
  2. Quan són cuits els triturem i anem omplin els pots de vidre,que ja tenim nets amb les seves tapadores.
  3. Posem els pots dins d’una cassola, ( separant uns dels altres amb un drap de cuina, per que al bullir no es toquin i s’esquerdin) cobrim d’aigua, quatre dits per sobre i deixem bullir 25 minuts, per a fer el buit.
  4. No els treiem de l’olla fins, que l’aigua estigui freda del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )