Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

If Life Gives You Lemons: LLIMONADA

Deixa un comentari

If Life Gives You Lemons: LLIMONADA

Ingredients:

  • 2 o 3 llimons
  • 1 l d’aigua freda (o glaçons)
  • de 50 a 100 g de sucre de canya, o stevia si vigilem les calories

Preparació:

  1. Doncs molt fàcil. Rentem els llimons i els tallem a quarts, amb la pell i tot. Els posem en una picadora, o al Thermomix, i triturem a tot drap durant una bona estona.
  2. Podem colar o no la llimonada, això va a gustos.
  3. Us agrada la polpa? Doncs, directa a la gerra.
  4. Que no? doncs passeu-la pel colador.
  5. A mi personalment m’hi agrada una mica, o sigui que quan està ben triturat l’aboco en una gerra, llavors poso el cistellet al Thermomix i l’hi passo, remenant amb l’espàtula, per colar la part de polpa més petita.
  6. Esbandim la gerra, i l’hi aboquem per servir.
  7. És bona durant un temps a la nevera, però és millor acabada de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: If Life Gives You Lemons: LLIMONADA

Mantega casolana

1 Resposta

Mantega casolana

Per a fer-la, necessitem:

  • – 400 grams de nata líquida amb un 30% de greix, de la de muntar.
  • – Una culleradeta de sal.

Preparació:

  1. Això és molt fàcil. Agafem la nata i la sal i les posem en una aïna.
  2. Es munta la nata com si ho féssim normalment.
  3. Quan ja està muntada, se segueix batent fins que veurem que es talla, quedant per una part la mantega i per l’altra part un líquid blanquinós anomenat xerigot. Aquest líquid es pot aprofitar per a fer pans, coques o beure’l en batuts, que diu que porta molt aliment.
  4. Ara arriba el moment d’embrutar-se una mica les mans. Posarem la mantega en una altra aïna i la pastarem amb la mà, mirant de fer-li sortir el màxim de xerigot possible. Aquest xerigot s’ha de retirar i després s’ha d’afegir una mica d’aigua clara a l’aïna per tal de netejar la mantega. Com que el greix no és soluble en aigua, aquesta només s’emportarà el xerigot i no tocarà la mantega.
  5. Quan l’aigua surti clara, la mantega ja estarà feta.
  6. Va bé ficar-la dins d’un tupper i s’ha de guardar a la nevera. Com que és feta a casa no dura tant com la de compra, sobretot perquè a la de compra li treuen molt més xerigot del que nosaltres li puguem arribar a treure.
  7. Si la feu veureu que el sabor és acollonant i us vindran ganes de menjar mantega a totes les menjades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Mantega casolana

Gintònic de julivert i aranja rosa

Deixa un comentari

Gintònic de julivert i aranja rosa

Ingredients:

  • Ginebre Gin 9 de Mascaró
  • 1 tònica Schweppes
  • les fulles d’una branca de julivert fresc
  • 1 rodanxa d’Aranja rosa
  • gel

Preparació:

  1. En una copa ampla introduïm el gel i el movem una estona per tal de refredar la copa.
  2. Afegim uan mica de julivert, a contuació la ginebre, la rodanxa d’aranja i finalment la tònica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gintònic de julivert i aranja rosa

Pa d’olives

Deixa un comentari

Pa d'olives

Per fer-lo he utilitzat 500 g de farina, 300 ml d’aigua (en funció de la força de la farina que utilitzem, necessitarem més o menys aigua), 25 g de llevat fresc, 50 g d’olives verdes, 50 g d’olives negres i 8 g de sal.

Dissolem primer la llevadura i la sal dins l’aigua, i després ho afegim sobre la farina. Ho pastem bé, fins que quedi una massa llisa i que no s’enganxi a les mans (allò que dèiem de la força de la farina ho veurem en aquest punt, i pot ser que hàgim de corregir les quantitats de farina o d’aigua en funció d’això). Un cop tinguem la boleta ben pastada, li podem afegir les olives, prèviament escorregudes i tallades a trossets petits. Amb l’addició de les olives, aprofitarem per tornar a pastar el pa (sempre fins que tinguem una massa homogènia que no s’enganxi a les mans).

Deixem reposar. El repòs és una altra variable influent en la qualitat del pa que obtindrem, i està lligada directament amb la quantitat de llevadura que hi hem posat. A més llevadura necessitarem menys repòs. Com tot en aquesta vida, com més a poc a poc puguem anar (això dependrà dels atrafegs als que estem aferrats…) més bo ens quedarà el pa. Jo he anat pel dret i hi he posat molta quantitat de llevadura, pel que amb una horeta de repòs ja n’he tingut prou, si podem deixar reposar la massa fins al dia següent (en nevera i tapada amb plàstic), amb 7 g de llevadura en tindrem prou.

Un cop tinguem la massa reposada, precalentem el forn a 250ºC i hi posem a l’interior un recipient (resistent a la calor… :D) que contingui draps humits. Un cop tinguem el forn calent, baixem la temperatura a 220ºC i posem el pa a coure. Triga uns 12 – 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pa d’olives

Melmelada de cireres al cardamom

1 Resposta

Melmelada de cireres al cardamom

Ingredients:

  • 500 gr de cireres netes sense pinyol
  • 250 gr de sucre
  • suc de mitja llimona
  • 5 llavors de cardamom verd

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients a la Thermomix, programem 40 minuts, temperatura 100, velocitat 2. No tapem la Thermomix sinó li posem el cistell del revés per tal que evapori.
  2. Una vegada la melmelada cuita, mirem si la textura ens agrada. Per espessir programem 5 o 10 minuts més i si ens agrada més fina podem triturar posant el “cubilete”. Jo no la vaig triturar per tal de trobar les cireres.
  3. Per tal de guardar-la, en calent la posem amb envasos i els capgirem fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de cireres al cardamom

Mojito de cava

Deixa un comentari

Mojito de cava

Ingredients:

  • 1/2 llima tallada en 4 trossos
  • 3 cullerades de sucre blanc
  • 1 raig de rom blanc
  • cava brut
  • 6 fulles de menta
  • gel pilé

Preparació:

  1. Posar la llima al got amb la pell mirant cap a dalt per tal que quan prensem la llima els oli essencials de la pell surtin. Incloure la menta, 3 cullerades sucre i prema les llimes amb la maça de morter per extreure el suc.
  2. Barrejar amb una cullera el sucre i el suc de la llima fins que estigui ben dissolt doncs el sucre no es pot dissoldre una vegada haguem inclòs l’alcohol.
  3. Incloure el rom al gust (comptar 4 segons)
  4. Afegir el gel pilé fins que quedin 2 dits per omplir el got
  5. Barrejar per fer pujar el sucre.
  6. Acabem incloent el cava amb una cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Mojito de cava

Caipirinha a l’alfàbrega

Deixa un comentari

Caipirinha a l'alfàbrega

Ingredients:

  • 1/2 llima tallada en 4 trossos
  • 3,5 cullerades de sucre
  • 1 raig de cachaça
  • 4 fulles d’alfàbrega
  • gel pilé

Preparació:

  1. Posar la llima al got amb la pell mirant cap a dalt per tal que quan prensem la llima els oli essencials de la pell surtin. Incloure 3 cullerades i mitja de de sucre i prema les llimes amb la maça de morter per extreure el suc.
  2. Barrejar amb una cullera el sucre i el suc de la llima fins que estigui ben dissolt doncs el sucre no es pot dissoldre una vegada haguem inclòs l’alcohol.
  3. Afegir 4 fulles d’alfàbrega fresca i remenar
  4. Incloure la cachaça al gust (comptar 4 segons)
  5. Remenar i afegir el gel pilé fins omplir el got

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Caipirinha a l’alfàbrega

Melmelada d’albergínia

1 Resposta

Melmelada d'albergínia

Ingredients:

  • 3 albergínies mitjanes
  • la meitat del seu pes de sucre. Per exemple, si tenim un quilo d’albergínies, posem mig quilo de sucre. Ara bé, si ens agrada que no sigui massa dolç podem reduir la proporció a 1 kg./400 grams
  • 1 llimona
  • aigua
  • sal
  • 1 tronc de canyella

Elaboració:

  1. Netegem les albergínies i les tallem a daus mitjans. Les posem en remull amb aigua i sal durant uns 10 minuts.
  2. Passat aquest temps, les rentem, les escorrem i les posem en un cassola amb una mica d’aigua. Les fem bullir fins que estiguin toves i llavors les passem per la batedora per fer-ne puré.
  3. A continuació, posem en una cassola l’aigua, el sucre, la pell de llimona i el tronc de canyella.
  4. Quan comenci a bullir, hi afegim el puré d’albergínia i el deisem coure al foc, barrejant de tant en tant, durant una hora aproximadament.
  5. Llavors ho retirem del foc i hi afegim el suc de la llimona.
  6. Omplim amb aquesta mescla els pots de vidre, nets i bullits prèviament per esterilitzar-los.
  7. Procurarem que quedin plens. Els posarem cap per avall i els deixarem refredar perquè facin el buit.
  8. Després els bullim al bany maria durant 30 minuts per assegurar-ne la conservació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Melmelada d’albergínia

Melmelada de poma

1 Resposta

Melmelada de poma

Ingredients:

  • 1Kg de pomes
  • 300 g de sucre
  • aigua
  • canyella en pols

Elaboració:

  1. Peleu les pomes i talleu-les a trossos mitjans. En un cassó poseu una mica d’aigua, el sucre, la canyella en pols i la poma. Ho heu de tenir al foc uns 30 minuts a un foc més aviat baix.
  2. De tant en tant aneu remenant. Quan vegeu que la poma és tova, passeu el turmix. Veureu que s’enfosqueix una mica, però no gaire.
  3. Quan estigui al punt la poseu en pots de vidre, els tanqueu i els esterilitzeu durant 20 minuts com a mínim posant-los al bany maria coberts d’aigua. D’aquesta mermelada se us guardarà durant 1 any.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Melmelada de poma

Melmelada de figues i espècies (Thermomix)

2 Respostes

Melmelada de figues i espècies

Ingredients:

  • 800 gr de figues coll de dama
  • 350 gr de sucre
  • 1/2 cullereta de canyella en pols
  • el suc de mitja llimona escorreguda
  • 3 claus d’olor

Preparació:

  1. Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, el suc de la llimona , la canyella i els claus.
  2. Programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
  3. Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada
  4. Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de figues i espècies